照烧鸡排饭（鸡腿饭）详尽教程，附送配菜黑椒土豆泥做法

作者： 崔大能耐

鸡排饭用的鸡肉是鸡腿肉，就会有人问了“为啥不用鸡胸肉”，因为鸡胸肉不带鸡皮，虽然有人多人不吃鸡皮，特别是减脂人群不吃鸡皮，但是在烹饪料理中，带鸡皮的鸡腿肉比鸡胸肉味道好很多，同时因为带皮的缘故，在煎肉的过程中，很好的阻隔在锅和肉中间，有效的保留了肉的水分，口感更好！

用料

• 鸡腿 3只
• 酱油 酱油蜂蜜一比一
• 料酒 适量
• 蜂蜜 酱油蜂蜜一比一
• 蚝油 是蜂蜜得二分之一
• 黑胡椒碎和黑胡椒粉 适量勺
• 西兰花（配菜） 一朵
• 土豆（土豆泥配菜） 一个
• 水淀粉（土豆泥配菜） 一丢丢
• 生姜 五片

照烧鸡排饭（鸡腿饭）详尽教程，附送配菜黑椒土豆泥做法的做法步骤

步骤 1

菜谱开头说过了为什么要用鸡腿肉，如果你没看到，就去再看一遍！鸡腿去骨，用刀背在鸡腿肉上开会敲打一下（有条件的用肉锤敲打）

步骤 2

生姜

步骤 3

蚝油

步骤 4

料酒

步骤 5

黑胡椒粉

步骤 6

黑胡椒碎（因为我个人非常喜欢黑胡椒的味道，特别是黑胡椒碎在使用过程中的颗粒感，所以我放了黑胡椒粉和碎两种，建议你们也试试）

步骤 7

用你们性感的小手儿给鸡腿肉来个马杀鸡……嘿嘿嘿……放一边腌制15分钟

步骤 8

注意：不粘锅，不粘锅，不粘锅！放一丢丢油，下锅煎！煎到鸡肉全熟，并且两边呈现这种好看的焦黄色！

步骤 9

调配照烧汁，用一个大勺子：蜂蜜，蚝油，生抽，酱油的比例分别是：1比1比1比0.5，然后加入你喜欢的量的黑胡椒碎或者粉，加入一丢丢纯净水，加入两小勺料酒！不用担心照烧汁量多，因为照烧汁下锅之后会蒸发一些，并且，煮熟的照烧汁搭配的米饭绝了！❤️

步骤 10

下锅，咕嘟咕嘟咕嘟……汤汁浓稠，出锅

步骤 11

请用一个圆形的小碗，给米饭的形状加工一下，因为生活需要仪式感，美好的食物一定要用心摆盘！

步骤 12

配菜：黑椒土豆泥，一个土豆，切片

步骤 13

蒸熟

步骤 14

用一个顺手的工具，比如：电饭锅饭铲铲，加一丢丢盐，弄成泥？

步骤 15

国内加一点油，一点生抽，一点蚝油，一点纯净水，烧开，加入一丢丢水淀粉，汤汁浓稠，淋到土豆泥上，我还搭配了白灼得西兰花，一起吃，更健康！❤️

菜谱创建时间：2020-05-27 20:04:55