腊味煲仔饭

作者： 美食编辑梦森

新买了几个砂锅。没事燥起来。

用料

• 大米 1杯
• 香肠 半根
• 腊肉 半块
• 猪油 80克
• 青菜 3颗
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 麻油 1勺
• 生姜 三片
• 小葱 3根

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

腊肉和腊肠各切一半。

步骤 2

切好如图

步骤 3

大米用水提前泡一个小时。

步骤 4

泡好的大米

步骤 5

我用的是猪油刷砂锅底。猪油真的更香。

步骤 6

抹的有点多。哈哈哈

步骤 7

加入水。水和大米的比率是1：1.5

步骤 8

我把腊味先煎了下。这样放入米饭上面更香。

步骤 9

一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。一勺白糖。两勺芝麻油。调好料。

步骤 10

倒入锅里，加入生姜和葱白。

步骤 11

料汁弄好了。熬过得料汁更香。

步骤 12

锅里煮开水。放入青菜。烫下变色出锅。

步骤 13

翠绿色的青菜

步骤 14

锅里加入水后开始大火煮沸。煮沸后转小火焖。

步骤 15

开始煮沸了。可以转小火了

步骤 16

米饭熟的很快的。开始收汁。

步骤 17

等到米饭如图。可以拿筷子在米饭上面扎个小孔。

步骤 18

扎孔如图。

步骤 19

然后立马将之前煎香的腊肠和腊肉放上。这时候注意中小火。盖上盖子焖三分钟。

步骤 20

看着焖三分钟。

步骤 21

然后在锅边再淋入一圈油。记住如果要吃锅巴。这一步真的很重要。然后盖上盖子。中小火再焖三分钟。你可以听到呲呲的锅巴声。

步骤 22

等待中。三分钟后。转大火三秒钟。然后关火焖十分钟。记得中途不要开盖。

步骤 23

十分钟后开锅。撒入葱花。

步骤 24

摆盘青菜。和酱汁浇上去。

步骤 25

搅拌一下。下面有锅巴。真的很香啊。

步骤 26

味道绝对不比外面的煲仔饭差。

步骤 27

好香。满意。

腊味煲仔饭的小贴士

1.最好用长粒米。更粒粒分明。 2.我个人更喜欢腊味先煎一下。更香。更入味。 3.记得浇油后焖三分钟后转大火三秒再关火。 4.关火再焖10分钟。因为砂锅一般都有很好的保温作用。可以让饭更香。 5.个人觉得有猪油更赞。

菜谱创建时间：2020-05-27 19:59:40