肠仔面包、枣泥面包

作者： 心境_ysqr

手残星，整形丑到爆，成品还凑合。

用料

• 高筋面粉（王后柔风吐司粉） 500克
• 黄油 55克
• 白砂糖 50克
• 奶粉 30克
• 盐 6克
• 干酵母 6克
• 牛奶 180克
• 水 70克
• 鸡蛋（47克） 1个
• 枣泥 1包
• 香肠 6根

肠仔面包、枣泥面包的做法步骤

步骤 1

先放液体，再放除了黄油之外的所有材料，糖、盐、酵母不要直接接触。厨师机二档搅拌成团，大概两分钟，然后转中高档，大概五分钟，搅拌到可以拉出厚膜。天气太热，打面开始就绑了冰袋。

步骤 2

加入软化好的黄油，先低速搅拌至黄油吸收，再转中高档。

步骤 3

到可以拉出薄膜。

步骤 4

整理一下，盖保鲜膜，放室温发酵。虽然绑了冰袋，打面结束的时候面温也快到28度了。发酵到两倍大。

步骤 5

面团排扁，略微排气，不用揉。分割成每个大约60克的小剂子，我一共分成了16个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

买的现成的枣泥馅儿，稻香村的，味道不错，团成每个25克的枣泥球。

步骤 7

取一个松弛好的面团，直接按扁，放一团枣泥在中间。

步骤 8

右手按压枣泥团，左手配合面团收口。

步骤 9

包好了。

步骤 10

按扁，正反两面擀擀成牛舌状，用手拍掉气泡。

步骤 11

用锋利一点的刀片割出线条。

步骤 12

卷起来就可以了。就割了这么一个好看的。

步骤 13

装模具烤吧，样子能好看一点点。

步骤 14

接下来是肠仔包，取一个松弛好的面团直接搓成两端细的长条。

步骤 15

卷在香肠上就行了，不要卷太松。香肠有点短，前后两端基本都被包进去了，醒发后不美观。应该前后两端露出多一些。剩余两个面团，卷一点枣泥在里面。

步骤 16

集合一下，放入烤箱，加一盆热水，再用喷壶喷点水，进行发酵，差不多35分钟（我们室温现在有29度了，预热烤箱的时间面包生胚还会继续发酵，所以不能等二发完全发好了才取出来）。烤箱预热上下火180度。

步骤 17

刷蛋液，挤沙拉酱，家里一点葱都没有了，就这样吧，进烤箱前的样子一塌糊涂。

步骤 18

对这烤箱失去信心，不敢同时烤两盘，另一盘放小烤箱。这盘肠仔包烤了17分钟。

步骤 19

这盘枣泥包烤了25分钟。

步骤 20

大烤箱有个位置总是上色很深，开热风也无济于事。

步骤 21

样子马马虎虎。

步骤 22

下回继续努力。

菜谱创建时间：2020-05-27 17:13:50