红茶巧克力夹心饼干（猫舌饼干）

作者： 橙子奶沫

猫舌饼干我的理解就是像白色恋人那种比较薄一些的饼干，有夹心或者没有夹心。 这款红茶巧克力的特别适合想吃小零嘴又不喜欢厚重饼干的宝宝，包装一下送人也非常合适。 方子来自B站，在此整理方便以后自己看。原方温度180上下火10分钟，试验多次发现我的烤箱（海式f50）温度偏低，需要185-190左右。但是具体温度和时长需要盯着烤箱，跟每次做的量和饼干挤的大小有关。

用料

• 低粉 35克
• 无盐黄油 35克
• 蛋清 1个大鸡蛋（30-35克）
• 糖粉 20-35克（看个人喜不喜甜）
• 香草精 1克
• 淡奶油 5克
• 黑巧克力 30克
• 红茶碎 2克（我用的茶包刚好一包）

红茶巧克力夹心饼干（猫舌饼干）的做法步骤

步骤 1

黄油软化（隔水室温都行），用蛋抽打散，筛入糖粉，混合均匀。

步骤 2

倒入红茶碎，香草精，混合均匀；分两次倒入蛋清，混合；筛入低粉，混合。

步骤 3

面糊装裱花袋，用圆嘴一圈一圈的挤成圆形（能保证大小差不多最好，便于后面两片饼干粘合），这个量如果面糊没有损耗可以挤20片饼干。烤箱预热190度上下火 烤10分钟

步骤 4

烤的时候制作巧克力甘纳许（黑巧和淡奶油隔水化开），装裱花袋备用。出炉稍稍晾一下就可以开始组装了：选取差不多大小的饼干，一个背面中心挤上巧克力，与另一个粘合。

步骤 5

包装起来送人也很合适哦～

红茶巧克力夹心饼干（猫舌饼干）的小贴士

个人觉得难点在于裱花袋的使用（手不稳挤的形状奇奇怪怪）和温度的把控（要试试自己的烤箱是什么温度，避免中心没烤透或者烤焦）

菜谱创建时间：2020-05-27 15:52:42