鱼香茄子

作者： 辛就美食

饱满的茄子既不老也不腻，咬一口，豆瓣酱的香味混合了茄子的滑爽，就像鱼肉般嫩，令人回味无穷。

用料

• 茄子 2个
• 豆瓣酱 1罐

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净，切成滚刀状（就是斜刀切块）。

步骤 2

锅里多放些油

步骤 3

倒入茄子大火翻炒，因茄子吸油，待锅中的油被茄子吸收，后者会慢慢变瘪，瘪了就即刻捞起来。

步骤 4

吸过油的茄子

步骤 5

这样即可捞起

步骤 6

锅中放入蒜末和两少豆瓣酱爆香

步骤 7

倒入早先调制的配料

步骤 8

炒出浓稠的酱汁

步骤 9

加入茄子一起大火翻炒

步骤 10

待酱汁渐渐浓稠，即将干涸，可慢慢小火收汁起锅

步骤 11

撒一圈小米椒点缀，拍照

鱼香茄子的小贴士

菜名“鱼香茄子”缘自古时一人在烹制时选用烧鱼的复杂调料，至茄子带有鱼香的美妙风味，故因此得名。

菜谱创建时间：2020-05-27 14:57:14