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糊塌子(西葫芦煎饼)的做法
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糊塌子(西葫芦煎饼)

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作者: E路拾缘
E路拾缘

糊塌子(西葫芦煎饼)的用料

糊塌子(西葫芦煎饼)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切葱花。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西葫芦洗净,切去头尾,用擦丝器擦成丝。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擦丝。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擦好丝后,加入切好的葱花10g,盐4g,白胡椒粉0.2g。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌均匀后腌制5分钟,时间到后发现已腌渍出水。西葫芦很嫩,会腌渍出很多水,不要丢掉,保留此水份。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡蛋两粒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入中筋面粉70g。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后再放入5g食用油后搅拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热后放入适量的食用油约5g。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一些调好的面糊,约150g,尽量将西葫芦丝铺平,用小火慢慢将粉浆煎制固定。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后将另一面也煎制成金黄色即可出锅。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜10g拍散后(比较好砸碎)放入碗中。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1g盐,用擀面棍砸成蒜泥。 注:此处加盐的目的是防滑,加盐后很容易砸碎,不然很滑,砸的时候蒜容易从碗里飞出去,哈哈哈~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砸好后的蒜泥。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽5g,醋10g,香油3g,水15g,混合均匀即是蒜泥汁。

糊塌子(西葫芦煎饼)的小贴士

1.西葫芦的分量一定要足够,课件里的400g是指擦好丝的重量。 2.若不喜欢蒜汁也可以用番茄酱,小孩子更喜欢。 3.使用平底不粘锅操作会非常简单,若使用普通炒锅,必须要先将锅烧热再放油使用。 4.西葫芦也可以使用黄瓜、土豆、丝瓜、南瓜、青菜等替代。 5.蒜汁一定要将蒜里放盐再砸,不然会打滑,不好操作。 6.不同品种的西葫芦含水量稍有不同,可增加或减少面粉来调节粉浆的稀稠度。 7.本食谱原创于2019年6月16日——E路拾缘

菜谱创建时间:2020-05-27 14:40:38
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