拜托了冰箱同款宫保鸡丁

作者： a宅随意点

昨天看了拜托了冰箱欧阳娜娜那期，安拔拔做了一个创意类宫保鸡丁，今天试着做了一下。因为工具材料没有节目里齐全，所以有些改动，适合在家里面做。最后一张图是自己整理的节目里安拔拔的菜谱。以下： 所有食材是2人份 （1汤匙是喝汤的勺子15ml大小、1茶匙是调料罐那样的勺子大概5-6ml） 所有食材和调料都可以根据自己的喜好进行调整

用料

• 鸡腿 4只
• 西兰花 4-5朵
• 毛豆 1把（看喜好调整）
• 蛋白 1/2个
• 干辣椒 10个
• 大蒜 10瓣
• 大葱 8小段
• 姜 6片
• 花生米 适量
• 手抓饼 1张
• 老抽 1汤匙
• 酱油 5汤匙
• 淀粉 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 韩式烤肉汁 2汤匙
• 番茄沙司 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 陈醋 4茶匙
• 花椒 2茶匙
• 黄油 4克
• 白砂糖 5克
• 水 150ml
• 食用油 适量

拜托了冰箱同款宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮去骨切成一口能吃下的大小、毛豆去皮洗干净、西兰花切成小朵洗干净、大葱切段、大蒜切末、姜切片。

步骤 2

鸡腿肉洗干净沥干水，用蛋白、1汤匙淀粉、1茶匙陈醋、1汤匙蒜末、1茶匙花椒、1汤匙食用油、1汤匙老抽、3片姜片、2汤匙酱油，按摩让所有的料汁让鸡肉都吸收充分。

步骤 3

先把西兰花和毛豆分别焯水1分钟。把毛豆放在小烤盘，用食用油和海盐拌匀，西兰花用1汤匙韩式烤肉汁、食用油、海盐拌匀。毛豆和西兰花上分别放一小块黄油（大概每个放2g），放入烤箱200度5分钟。

步骤 4

把按摩好的鸡肉放在蒸锅里，蒸汽上来后加盖蒸10分钟。

步骤 5

用炒锅放上食用油，油热后放入干辣椒（直接用手捏碎就行）蒜末、姜片、1茶匙花椒、大葱段炒香，加入3汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙番茄沙司、3茶匙陈醋、5g白糖、1汤匙韩式烤肉汁、1汤匙蚝油、1/2茶匙盐、150g水，煮开后，用1汤匙淀粉调出水淀粉后勾芡。把汤汁慢慢收成粘稠状。

步骤 6

把手抓饼放在三明治机里，把四边收进去变成正方形烤脆（没有三明治用平底锅也可以，不用放油）。把烤脆的手抓饼对角线切成三角形，把鸡肉放在盘子里，烤好的西兰花摆盘，然后浇上熬好的汁，倒上烤好的毛豆和花生。

拜托了冰箱同款宫保鸡丁的小贴士

跟安拔拔的菜谱稍微调整的几个地方： 1、没有整箱，节目里是用蒸箱72度10分钟。这里换成了蒸锅，因为没办法低温把真空料理袋换成了盘子。 2、安拔拔烤西兰花和毛豆前没有焯水，我还是担心直接烤会有生感，先焯水了。 3、里面的味啉家里没有，味精我不吃、韩式酱油没有放。 4、烤西兰花的橄榄油换成了食用油。 最后，节目里的厨师真的都好厉害，我是15分钟一个菜都做不好😊

菜谱创建时间：2020-05-27 14:30:47