双色蛋糕卷

作者： 爽爽豆豆妈

在原味蛋糕卷上创新一下，是不一下变得更有食欲啦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 80克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋粉 80克
• 可可粉 10克
• 热水 20克

双色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.可可粉用热水调成糊状，备用

步骤 2

2.蛋黄加入油和牛奶，搅拌均匀

步骤 3

3.蛋白打发砂糖分三次加入

步骤 4

4.打发过程要随时提起打蛋器检查蛋白糊的状态，直至提起打蛋器出现尖角，组织丝滑细腻就可以了

步骤 5

5.蛋黄糊筛入低粉，搅拌均匀，蛋糊自然滴落的状态

步骤 6

6.先取一部分蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀

步骤 7

7.再全部倒入剩下的蛋白糊中，快速翻拌均匀

步骤 8

8.取150克蛋糊盛入可可糊中，拌匀

步骤 9

9.烤盘铺油纸，把蛋糊铺满整个烤盘

步骤 10

10.可可糊装入裱花袋，挤在蛋糊表面

步骤 11

11.手指插入蛋糊中，画S型，90°转动烤盘，再画一次

步骤 12

12.端起烤盘轻摔一下，震出气泡，放烤箱160度烤25分钟，取出倒扣烤网，趁热取下油纸

步骤 13

13.再准备一张新的油纸，把蛋糕倒放上去，可可面朝上，利用擀面杖把蛋糕卷起，放冰箱冷藏30分钟以上，定型

步骤 14

14.取出切段，漂亮的蛋糕卷就出现啦！

双色蛋糕卷的小贴士

烤箱需要提前5分钟预热，再放入蛋糕烘烤

菜谱创建时间：2020-05-27 11:51:21