草莓瑞士卷

作者： 黑犬默

疫情期间有朋友说附近有个草莓种植农场草莓滞销，帮忙宣传，自己也买了很多，吃不完就做了草莓酱。不喜欢配面包，就做瑞士卷吧！

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 草莓 15个左右
• 牛奶 50毫升
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 150克（草莓酱100克，蛋白30克，蛋黄20克）

草莓瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备好原料和工具

步骤 2

分离蛋黄蛋清，蛋黄依次加入牛奶和色拉油，混合均匀，再筛入面粉，搅拌至无颗粒。蛋清分三次加入30克白糖，打发至湿性发泡，注意不要过度打发。加2-3滴柠檬汁，没有也可不加。预热烤箱180°

步骤 3

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，注意使用翻拌或z字型的手法，再把蛋黄糊倒入蛋白霜，同样的手法拌匀。倒入铺好硅油纸的烤盘，轻微震几下。我这个就是没有震，气泡比较多。180°烤20分钟，没有上色的话可以调高一点多烤2分钟，不要太高太久，容易开裂。

步骤 4

烤蛋糕的时候做草莓酱。洗净去蒂切块，倒入白糖拌匀，倒入不粘锅小火慢熬

步骤 5

熬制时看情况搅拌。开始少一点，后面糖化后就要不停搅拌了。有柠檬可以挤几滴，做的时候家里没有，我就没加了。

步骤 6

熬好草莓酱后，蛋糕也烤好了，散热放凉后放在硅油纸上，上面按自己的口味涂抹草莓酱，也可以加一些切好的草莓块，因为第一次做，怕不好卷，就不加了

步骤 7

卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型

步骤 8

切去头尾，开切摆盘。注意切的时候刀沾点水，防止粘连

草莓瑞士卷的小贴士

其实蛋糕部分就是戚风的做法，草莓酱也很简单。不喜欢草莓可以换成其他果酱或奶油。这次专门请“摄影师”拍成品，赶紧收藏做起来吧！

菜谱创建时间：2020-05-27 11:41:25