西班牙浓酱肉丸 Albóndigas en Salsa

作者： Lichi荔枝

世界各地风物各异，饮食习惯也不尽相同。可如果单单只是说到肉丸，却会发现很多国家都有一道自己的肉丸家常菜，比如瑞典肉丸，再比如中国狮子头。今天做一份西班牙常见的浓酱肉丸abóndigas en salsa。

用料

• 牛肉末（混入部分猪肉口感更好） 500克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 2瓣
• 欧芹碎末 适量
• 全脂牛奶 75ml
• 切片面包 1片
• 低筋面粉 100克
• 白葡萄酒 400ml
• 纯净水 400ml
• 肉桂 1根
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量

西班牙浓酱肉丸 Albóndigas en Salsa的做法步骤

步骤 1

所有需要用到的材料

步骤 2

在一个大碗中打入鸡蛋，加适量盐和黑胡椒。

步骤 3

加入欧芹碎末（欧芹末不用太多，一汤匙的量即可）

步骤 4

加入牛奶。

步骤 5

加入切片面包（不要面包边，如果买的是有面包边的吐司请自行切掉）。

步骤 6

搅拌均匀，让面包软化并与碗内液体均匀混合。

步骤 7

加入肉末，大力搅拌直至液体全部均匀吸收。

步骤 8

包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 9

蒜切成末，洋葱和胡萝卜切丁，放入同一个盘子里待用。

步骤 10

肉末冷藏结束后取出，搓成大小均匀的肉丸（我做的中等大小的肉丸，500g肉大概可以做22个）。然后将肉丸放入面粉中滚一圈，裹上薄薄一层面粉。面粉不用太厚，能让肉丸不沾手即可。

步骤 11

热锅烧油。

步骤 12

油热后放入肉丸煎炸。不用炸熟，只需肉丸外层变硬后即可捞出。

步骤 13

将炸好的肉丸盛到盘子里备用。

步骤 14

刚刚炸过肉丸的锅里倒入切好的蒜、洋葱、胡萝卜粒，稍微加一点盐。

步骤 15

锅中蔬菜开始变色时放入刚刚炸好的肉丸翻炒。

步骤 16

倒入白葡萄酒。待酒精挥发之后倒入纯净水。加入肉桂。

步骤 17

16.   锅内沸腾后调成小火，尝一下锅内汤汁，加盐直到自己喜欢的咸度。小火焖煮30分钟，期间需不定时翻拌，以免汤汁粘锅发糊。 17.   30分钟后把肉丸盛出，汤汁继续烹煮，大火收汁直至浓稠，浇到肉丸上，一份肉质鲜嫩、汤汁浓厚的浓酱肉丸就出锅了。

步骤 18

搭配一些炸土豆，装盘享用。

步骤 19

如果是做给孩子吃的，可以把白葡萄酒换成炸番茄酱，非常下饭。

菜谱创建时间：2020-05-27 06:21:23