土豆包

作者： 小雷zyk

捣鼓面食还是得有点新意，现在饭店流行的一款，回来试着做了一次，呵呵，还蛮像的，味道松软香甜，记录一下

用料

• 酵母 5克
• 低筋面粉 500克
• 鸡蛋 80克
• 泡打粉 5克
• 糖 100克
• 猪油 22克
• 水 180克
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量
• 奶粉 适量
• 莲蓉 适量

土豆包的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、酵母、泡打粉、鸡蛋、水放入厨师机搅拌成团，后放入猪油搅打成光滑的面团

步骤 2

面团松弛5分钟后分成50g一个的小剂子，莲蓉分成15g一个

步骤 3

将小剂子擀成中间后四周薄的面片，把莲蓉团包进去，收好口，揉成团后用手捏成土豆的形状，尽量捏得高一点，发酵的时候才不会塌下来

步骤 4

在捏好的椭圆形面团上用牙签磋几个洞，稍微深一点，以防发酵后就看不清了

步骤 5

放入蒸锅继续发酵

步骤 6

30度发酵半个小时

步骤 7

放入蒸锅冷水大火，水开后中火蒸15分钟关火，焖二分钟后开盖，放凉

步骤 8

在整馒头的时候，将适量的糖粉、可可粉、奶粉混合过筛

步骤 9

把放凉的馒头放入可可粉里滚一圈，沾上适量的可可粉，不要太多，越自然越像土豆

土豆包的小贴士

面团里面还可以包入肉馅的，随个人口味哈，为了更像土豆，我滴入了两滴柠檬色的食用色素，其实放入南瓜泥也是可以的，液体量和面团量按比例减少就可以了

菜谱创建时间：2020-05-27 00:01:31