快手大阪烧（章鱼烧/章鱼小丸子）——日式美食（二）

作者： 鱼儿爱烘焙

章鱼烧（章鱼小丸子）和大阪烧的基础食材一样，无非是鸡蛋、面粉、卷心菜、海鲜等等。章鱼烧只用章鱼碎，且需要章鱼烧模具来制作。 大阪烧其实就是豪华版的大号章鱼烧，但比起可爱的小球球章鱼烧，大阪烧因为加入的食材更丰富，所以可发挥的空间更大。大阪烧的日文写法是“お好み焼き”，也就是“御好烧”，其中“お好み“意为“想加什么就加什么”；“焼き”意味“烤”或者“煎饼”。所以大阪烧按照字面意思直接翻译就是爱加什么加什么的煎饼。由于其中最出名的是大阪御好烧，所以提到御好烧，很多人都会直接称之为大阪烧。 吃火锅余下的墨鱼滑、虾滑等等不要浪费，可以用来做大阪烧或章鱼烧，这个已经调过味，调面糊时要注意盐的用量。 日式美食（一）：简易好吃不用整形的寿司饭团（小贴士附：自制寿司醋） https://www.xiachufang.com/recipe/104687695/ 日式美食（二）：快手大阪烧（章鱼烧/章鱼小丸子） https://www.xiachufang.com/recipe/104689684/ 日式美食（三）：日料店甜品南瓜挞（含万能挞底） https://www.xiachufang.com/recipe/106556559/ 日式美食（四）：低油低糖无泡打粉版铜锣烧（松饼） https://www.xiachufang.com/recipe/106614092/ 日式美食（五）：快节奏日常必备：照烧鸡（万能照烧方法） https://www.xiachufang.com/recipe/106646347/

用料

• 中筋面粉 150克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个（去壳50克左右）
• 盐 3克
• 黑胡椒粉 1-2克
• 半个包菜切细丝 300克左右
• 小葱末 一把
• 多种海鲜碎和多种肉碎 随意组合 共150克左右
• 植物油 适量
• 淋酱：
• 照烧酱 适量
• 沙拉酱混合黄芥末酱1:1或者只用沙拉酱 适量
• 市售拌饭海苔 适量
• 木鱼花 适量

快手大阪烧（章鱼烧/章鱼小丸子）——日式美食（二）的做法步骤

步骤 1

制作大阪烧和章鱼烧的步骤几乎相同，章鱼烧需要章鱼烧模具，大阪烧只需平底锅就可以。 来制作大阪烧：将面粉牛奶混合均匀，加入鸡蛋、黑胡椒粉、盐混合均匀。

步骤 2

拌入焯过水的章鱼碎、生猪肉糜，你也可以选其它海鲜+肉类混合。（图方便的话推荐用虾皮+火腿肠切粒）

步骤 3

加入小葱末混合均匀。

步骤 4

面糊倒入包菜丝中拌匀，我直接上手翻拌混合。

步骤 5

不粘锅倒入一点植物油，燃气灶开最小火，倒入一半面糊，用勺子压一压整形，盖盖子小火慢煎至金黄，大约需要5-6分钟，时间根据锅子的大小和面糊的量调整。我这个不粘锅直径18厘米左右，此配方做了两个。

步骤 6

翻面，盖盖子继续最小火慢煎至金黄，大约需要4-5分钟，时间根据锅子的大小和面糊的量调整。

步骤 7

将大阪烧倒入碗中，表面抹上一薄层照烧酱，再淋上沙拉酱。

步骤 8

撒一些拌饭海苔、木鱼花，我手边没有木鱼花就省略了，再淋上一些沙拉酱。

步骤 9

太好吃了，和买的章鱼小丸子比有过之无不及啊😋

快手大阪烧（章鱼烧/章鱼小丸子）——日式美食（二）的小贴士

附：自制照烧酱、沙拉酱 https://www.xiachufang.com/recipe/104680224/

菜谱创建时间：2020-05-26 22:42:36