奶酪面包

作者： love_1314

用料

• 面包：
• 牛奶（或水） 150克（水少5克）
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 30克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 奶酪夹馅：
• 奶酪 200克
• 奶粉 25克
• 牛奶 30克
• 糖粉 25克

奶酪面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料，奶酪可称好，切小块，室温软化。 将全部面包配料放厨师机搅拌，揉出膜，这里有两个选择：比较厚的膜成品形状立体，棱角分明，而手套膜成品口感要绵软

步骤 2

将揉好的面团取出整形，罩起来或保鲜膜覆盖，松弛15分钟（这里没有固定的时间限制，整形时面团变成紧绷状态，松弛就是让面团恢复放松状态，松弛好的面团擀开基本不回缩）

步骤 3

将松弛好的面团排气，再次整形，放入模具（我用的是8寸不粘模），稍按成扁圆形

步骤 4

夏天，可保持湿度，同样罩起来或保鲜膜覆盖，常温发酵

步骤 5

面团发酵阶段可准备奶酪馅，将软化好的奶酪加入糖粉（或等量幼砂糖）搅打至顺滑

步骤 6

分两次加入牛奶，搅打均匀，最后加入奶粉搅打均匀，放冰箱冷藏备用

步骤 7

面团发酵至2.5倍大，或模具8分满，烤箱上下火🔥160°预热

步骤 8

表面刷全蛋液，这样表皮不会过于干燥，不用担心上色快，上色过深，可不刷，烤箱上下火🔥150°，烤35分钟，这是20分钟的状态，观察最后10几分钟的上色情况，烘焙时间未到而上色满意可加盖锡纸

步骤 9

烤好的面包出炉，冷却

步骤 10

冷却的面包由上至下竖切4、6或8等分

步骤 11

每一块再这样横切2刀

步骤 12

把奶酪馅均匀地抹在2个横切面与2个竖切面上，然后在2个竖切面上均匀的撒上一层奶粉，最后再在上面撒些奶粉点缀，如果不急于品尝可装盒放冰箱冷藏

步骤 13

以此类推，全部抹上奶酪撒好奶粉，装盒

步骤 14

这是冷藏了一晚的，个人感觉冷藏过后的奶酪口感更好

奶酪面包的小贴士

1、烤箱温度多少都有差异，因此烘焙时间与温度根据自家烤箱设定 2、300克高筋面粉是比较多的量，成品较大，如希望小一点可减少到250克，其它配料可按比例减少 3、本方奶酪馅较多，适合6到8等分的，如等分4块或只需要薄薄抹一层奶酪，可灵活减少到160-180克，其它配料按比例减少

菜谱创建时间：2020-05-26 22:01:34