紫薯馒头

作者： Joey妈咪zz

这次是一次性发面，因为看孩子，时间有点过了。但是不影响宣软的口感。

用料

• 紫薯 2个200克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 4克
• 牛奶 163+140克
• 盐 3克
• 熟黑芝麻 随意

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

前面图都忘拍了，口述文字吧😅：紫薯洗净去皮上锅蒸熟。面包机里加入163克牛奶，面粉，一侧放入盐，面粉中间挖个坑，放入酵母。开启搅拌功能，和面20分钟。

步骤 2

面团有点软的状态不粘手，因为这次想做成🌸型，所以按照了盘丝饼的手法。（有点费劲啊，以后可不弄了=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)）。把面团揉几下，弄成3个长条。

步骤 3

分挤子：因为给孩子和妈妈一起做的，所以挤子做的小了些，43克左右一个。

步骤 4

把挤子擀成不是很薄，0.5厘米吧的面片。撒上熟黑芝麻，擀面杖擀一下，芝麻就都压到面片里面了。

步骤 5

把面片刀切成如图。两边不切断。

步骤 6

从面片一侧卷卷成长条，再从长条两侧卷起来两个圆。

步骤 7

两个圆上下一重叠，压一压就是花了。如图图案。

步骤 8

这次是一次性发面。面团在做图案的过程中就算是饧面了。所以直接发酵蒸熟就可以了。这次用的锅内烧温热水发酵的面团。因为自己在家陪孩子发酵有点过了。图形有点倒了。

步骤 9

大火开锅，改中火蒸15分钟，焖5分钟。好了。

步骤 10

别看发酵时间有点过了，图案有点损毁了，但是宣软度，➕芝麻香，味道口感还是不错的。我对自己蒸的饽饽还是挺有信心的。每次都很宣软口感好。哈哈哈。自卖自夸脸皮厚啊。😂😂😂🤪拿出来放到不烫时盖上擀面布，等到自然冷却后，装入保鲜袋中，冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2020-05-26 21:58:15