【闽菜荔枝肉番外版】蒜香糖醋排骨

作者： 小号南瓜

老婆饼里没有老婆， 蚂蚁上树没有蚂蚁。 荔枝肉里没有荔枝！🌝 又是一道“名不副实”的菜～ 荔枝肉是经典的一道闽菜，以福州莆田的最为出名。口感类似于糖醋里脊和咕咾肉。我做的版本是家乡闽东周宁版，没有土豆，没有菠萝。蒜末和糖醋在此碰撞，是一道香喷喷的下饭菜。😋

用料

• 排骨 300克
• 花生油 很多
• 地瓜粉 100克
• 料酒 0.5勺
• 蒜 半个
• 陈醋 1.5勺
• 白糖 1.5勺
• 生抽 1.5勺
• 老抽 0.5勺
• 鸡蛋 1个
• 葱 少许
• 香菜 少许

【闽菜荔枝肉番外版】蒜香糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

地瓜粉用保鲜袋装好，碾细。

步骤 2

排骨洗净，泡水15分钟去除血水。打一个蛋取蛋清部分，倒入排骨混合，再一起倒入地瓜粉。忽略图片，不要将蛋清先打入地瓜粉。

步骤 3

裹好地瓜粉的排骨们。挂粉有点失败，应该更多才好。

步骤 4

油锅烧热，到微微冒泡。

步骤 5

下入排骨转小火炸。

步骤 6

这时候拿一口有盖子的小锅或者饭盒，调好酱汁。

步骤 7

捞出，沥干。放到一边。

步骤 8

放凉后再倒入复炸。

步骤 9

将复炸后的排骨倒入。盖上盖子，充分晃动1分钟。

步骤 10

出锅✌️

【闽菜荔枝肉番外版】蒜香糖醋排骨的小贴士

要先将排骨与蛋清混合，才容易挂粉。不要将鸡蛋直接打在地瓜粉上，后果很严重。不要问我为何知道的。🌚

菜谱创建时间：2020-05-26 21:18:43