咸蛋南瓜🥚🎃简单快手菜，不需调料，有锅就行！

作者： 小号南瓜

他们跟我说，这道菜是“铁锅炖自己”…… 南瓜的清香 咸蛋的醇厚 一道只要有锅就可以做的下饭菜

用料

• 咸蛋 2个
• 南瓜 500克
• 油 若干
• 鸡精（可选） 少许

咸蛋南瓜🥚🎃简单快手菜，不需调料，有锅就行！的做法步骤

步骤 1

南瓜切成小丁3毫米的薄片，不要太厚，否则不容易熟。放入食用油，热锅翻炒。这道菜用多一些油会更香，但为了健康，我改成了水。南瓜不容易熟，要不停地翻炒，加一些鸡精（可选）和两勺清水能够更快地熟。

步骤 2

咸鸭蛋去壳，捣碎。用红心流油的咸鸭蛋更好，我的咸鸭蛋没有，就加了一点食用油，假装它也是好吃到流油吧。口味淡的，一枚咸鸭蛋就可以。

步骤 3

南瓜不停地翻炒，很重要。否则会粘锅。翻炒到南瓜七成熟，就是如图，颜色深浅不一的时候。

步骤 4

这时候让南瓜片让出锅底，将咸鸭蛋倒入，按压，等蛋黄炒出一点点沙沙时开始混合南瓜和咸鸭蛋。注意同时也要翻炒南瓜片。

步骤 5

继续翻炒，混合，直到每片南瓜都粘到属于它的咸蛋黄。

步骤 6

出锅✌️（香菜和芝麻只是为了摆盘用的，免得图片颜色太单调……）

咸蛋南瓜🥚🎃简单快手菜，不需调料，有锅就行！的小贴士

南瓜注意不要炒焦了，要不停翻炒，火不用太大。 观察南瓜是否熟透的方法，可以观察南瓜颜色，开始加热后南瓜颜色会变深，没有全熟的时候深浅不一，等所有南瓜片都统一变成一个颜色即可。 食用油不能加蒜爆香！不能！不能！！反正我是觉得蒜与南瓜是不可兼容的……否则南瓜的清香都没有了…

菜谱创建时间：2020-02-25 19:56:04