生煎包，水煎包，炉包是一样的包砸

作者： 望海的蜻蜓

用料

• 面粉 750克
• 水 375-400克
• 安琪酵母 5克
• 韭菜 1000克
• 五花肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 香油 适量
• 蚝油 适量
• 葱 适量
• 生姜 适量

生煎包，水煎包，炉包是一样的包砸的做法步骤

步骤 1

将面粉称好倒入盆中，放入酵母，倒入温水边倒边用筷子搅面粉成棉絮状，水量控制一点来，看面粉的吸水性决定是否全部倒入。750克面粉我做了24个水煎包。

步骤 2

将面絮继续手揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大，发好的面团用手指粘面粉戳洞不塌。

步骤 3

面团发酵的时候调馅儿，将五花肉用绞肉机搅打成肉泥后，打入鸡蛋，放入葱姜末和适合自己口味的调味料(生抽、老抽、盐、糖，料酒等等)一个方向充分搅拌调匀后放一旁待用。韭菜需要提前洗净晾干水份，切成碎末，不用切的太细了，倒入调好味的肉末里，加入香油再次调匀，加香油韭菜不会出水。

步骤 4

将发好的面团取出排气，分成24个剂子，用手掌压制成四周薄，中间略厚的面片，放入适量的馅料包好，放一旁醒发等待下锅。

步骤 5

锅内倒少量油，放入包子，小火煎至包子底部略微变硬，倒入面粉水(我用1汤勺面粉一饭碗水调匀)没过包子一半，开中小火10-15分钟，底部起了冰花即可出锅了。

步骤 6

水煎包做好了，可以撒点芝麻和葱花就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-05-26 19:30:21