无油香蕉蛋糕胚

作者： 川字腹肌有木有

之前的无油蛋糕胚已经研究完毕，妈妈说还不够甜，其实我觉得还好啦，有一点淡淡的甜味。家里正好有几根熟透的香蕉，那就把它拿来充当甜味剂吧。 临时想起做做，总得有点记录，图就下次再补吧。

用料

• 1 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 香蕉 2根小的（140g）
• 低筋面粉 70克
• 全脂奶粉 15克
• 水 66克
• 2 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 糖 5克
• 爱乐甜 15克

无油香蕉蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

打3个鸡蛋🥚到无水无油干净碗里

步骤 2

分离出蛋黄

步骤 3

蛋黄糊除了低筋面粉以外其他材料混合，用搅拌机搅匀

步骤 4

向蛋黄糊中倒入低筋面粉，像炒菜一样搅拌均匀(不要画圈圈，面粉起筋烤的时候会长不高)

步骤 5

蛋白加入糖和爱乐甜，打发至蛋白出现倒立尖尖角，形成蛋白霜。（我突然有天发现不用加柠檬汁也很好打发）

步骤 6

混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入容器中，我用的是乐扣乐扣的耐热玻璃。 这个方子的量超过6寸，但是不到8寸

步骤 7

上火150°下火160°30分钟，上火160°下火170°20分钟。这是刚放进去的状态。

步骤 8

10分钟后

步骤 9

20分钟后

步骤 10

30分钟后

步骤 11

40分钟后

步骤 12

50分钟后，出炉(感觉回落还不太明显，再多5分钟也是可以的)

步骤 13

震一下热气，倒扣放凉，脱模以后如图所示。 这款的口感还是挺甜的，都靠着香蕉。感觉底部有一点点没有那么蓬松，下次可以再稍微多烤10分钟左右

菜谱创建时间：2020-05-26 15:19:17