因人间烟火而更美的”开屏孔雀鱼“

作者： 月问永春

开屏？孔雀会，我也行！

用料

• 鳊鱼或者鲈鱼一条（500克左右） 1条
• 葱、姜、红辣椒 适量
• 盐、白胡椒粉、 蒸鱼豉油、料酒、芝麻油 适量

因人间烟火而更美的”开屏孔雀鱼“的做法步骤

步骤 1

大家如果制作中有什么疑惑，可以关注我的微信公众号“不负美食好时光”，给我留言，我一定会尽快回复你哒!

步骤 2

清理鱼，去鳞、鳍，去内脏，切掉鱼头和鱼尾，清洗干净

步骤 3

剪“鱼屏”，用剪刀从鱼背剪开，得到均匀的宽条，注意鱼肚部分不要全剪断

步骤 4

腌制鱼，在盆里放入葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉，轻轻揉搓入味，腌制15分钟

步骤 5

腌好后取出，在盘子里摆成扇形，屏风形成，再将鱼头摆在前面，成为扇形的中心点，鱼尾不要，小葱和辣椒作为装饰，摆在“屏风”上

步骤 6

蒸鱼，锅内水烧沸，放入鱼淋上蒸鱼豉油，大火蒸8分钟后关火，不开盖再焖2分钟取出，芝麻油煸香葱淋在鱼身上，大功告成！

因人间烟火而更美的”开屏孔雀鱼“的小贴士

1、鳊鱼，体型扁平，特别适合开屏，但鲈鱼也可以 2、剪”鱼屏“时候越均匀，屏越好看

菜谱创建时间：2020-05-26 15:16:28