家庭版辣白菜

作者： 钢牙姐

夏天普遍都没有太大胃口，这款辣白菜酸辣可口，相当开胃，辣白菜被营养学家誉为健康食品，自己做的干净卫生还好吃😊

用料

• 白菜 2棵约5斤
• 盐 100克
• 苹果 半个
• 姜 100克
• 糯米粉 100克
• 胡萝卜 50克
• 糖 100克
• 梨 半个
• 蒜 20瓣
• 韭菜 随意（依据个人喜好选择多少）
• 洋葱 半个
• 辣椒面 品牌：小伙子 因为上色好看还不是很辣，某宝有卖
• 鱼露或虾酱 我没放，怕腥，喜欢的家人们可以放一些

家庭版辣白菜的做法步骤

步骤 1

新鲜白菜，每个白菜切4块，每一层用盐都撒上盐，白菜根部稍微多放点盐（图上是我腌了一夜后的效果），腌好后用手把白菜多余水份挤出

步骤 2

食材切好备用（注意不要有水）（大蒜、姜、梨和苹果放在料理机打碎）

步骤 3

做的糯米浆糊（糯米粉放在碗里，先用凉水和一下，锅里烧水，烧开后放糯米分水，放完小火慢慢搅拌，水再烧开关火）放凉备用，如上图

步骤 4

韩国小伙子辣椒面，我用的一种细面（上色好还均匀）一种粗面（口感好，辣椒面比较明显）

步骤 5

所有食材搅拌糯米糊，一层一层抹在腌好的白菜上就可以了（制作好放冰箱冷藏，15天以后吃，因为15天之内会有亚硝酸盐，15天后会有有益的乳酸菌，口感会更好）

家庭版辣白菜的小贴士

操作过程中不要碰油和水，这样才好保存

菜谱创建时间：2020-05-26 15:05:01