腌蒜苔

作者： 小碎步deledele

陕西家里经常做的小菜，夏天吃了开胃，不是放很久那种，属于几天吃完，所以腌制很简单。

用料

• 蒜苔 一小把
• 陈醋 150毫升
• 生抽 30毫升
• 盐 一小勺

腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗干净，晾干，小辣椒属于点缀，也洗干净晾干，准备干净的容器。

步骤 2

切段，撒盐，老陈醋和生抽4:1比例，也可放一点点糖。

步骤 3

我用的日式渍物罐子，上面的盖子有重量，加上盐醋汁，蒜苔会出一点水，所以醋水没有灌满，一般罐子尽量齐平菜顶面。

步骤 4

第二天就可以吃，不过还有点辣，第三天开始吃起来就更美味，这道小菜，属于短时间吃的，所以不需要煮花椒水发酵。看蒜苔切面，深色就是浸透了，也可以切更短点，短点腌的更快。

步骤 5

没想到在日本还有这个说法，你在陕西的小馆子，如果提供这道小菜，说明就很贴近百姓生活了。其实只要有陈醋和蒜苔，也是可以的，因为陈醋里也有盐。

菜谱创建时间：2020-05-26 12:17:56