嫩牛排切片,1~1.5CM厚,熟得快,腌渍也容易入味。用少许盐和黑胡椒粉两面抹匀,盖上保鲜膜,腌渍15分钟。
这15分钟可以用来准备黑椒酱,见我另一个菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/104656995/
腌渍完成,用色拉油或者橄榄油倒入不粘锅,中火加热,再放入牛排,观察牛排侧面,熟了的高度接近一半时,放入黄油融化,让朝下的一面沾满黄油,煎半分钟,然后翻面煎另一面,直至自己喜欢的熟的程度,起锅。我喜欢8--9分熟,没有血丝,切面是粉色。
可以用锅里剩余的油煎熟配菜,比如小番茄或者芦笋,再配上黑椒酱,来杯红酒和水果盘。享用吧!