美善品佛卡夏面包

作者： 厦门小小徐

意大利咸口面包 表皮酥脆面包体松软 充盈着迷迭香的气味 搭配番茄的酸甜 入口细品味道绝了[色]

用料

• 香草油配方
• 新鲜迷迭香 适量
• 橄榄油 60克
• 面包配方
• 高筋面粉 340克
• 酵母 5克
• 海盐 5克
• 香草橄榄油 30克
• 水 220克
• 圣女果对半切 适量

美善品佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

迷迭香浸泡在橄榄油里，过夜最佳

步骤 2

将面团材料除橄榄油以外全部加锅里，30秒/速度6混合，接着揉面2分钟

步骤 3

加入橄榄油继续揉面2分钟，手上涂油将面团取出，滚圆后放入盆中盖保鲜膜醒发至一倍大

步骤 4

面团有明显蜂窝组织即可，约1小时

步骤 5

找一个烤盘，垫上烘培纸，刷上橄榄油备用

步骤 6

将碗里面团取出，不要用力揉，对摺将面团里的气排掉，然后放进烤盘，用手掌压平面团，并用手指往四个角撑开，让面团延展开来又尽可能厚薄一致

步骤 7

在面团上压出要放番茄的凹槽，安排上对切的小番茄，推荐番茄有子的一面朝上，我试了背面朝上番茄容易烤焦，番茄和面团上刷一层橄榄油喜欢黑胡椒也可以撒点黑胡椒，进烤箱进行2次发酵，约40分钟

步骤 8

烤箱提前预热200度，放中层上下火，烤25-30分钟，家用小烤箱自行降温烘烤，也可在变色后加盖锡纸

步骤 9

烤制表层微微黄，出炉

步骤 10

这是一款越品越香的面包，表层酥脆，内心柔软

菜谱创建时间：2020-05-25 23:28:25