朗姆巧克力冰淇淋

作者： 羡羡Cola

自记食谱 这次很失败，做错了很多个步骤，然后各种挽救…… 虽然过程很失败，结果却很成功！

用料

• 牛奶 180克
• 蛋黄 2个大或3个小
• 细砂糖 45克
• 黑巧克力70.5% 60克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 120克
• 朗姆酒 20克

朗姆巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至快沸腾，关火备用

步骤 2

蛋黄加糖打发至发白膨胀，分3-4次加入热牛奶，每次加了都要迅速搅匀

步骤 3

烧一锅沸水，牛奶蛋黄液坐进热水不停搅拌至浓稠，不过我搅了半天也不浓稠……

步骤 4

原方说是等牛奶蛋黄液放至60度加入黑巧克力搅拌融化，并融化不了好吗！！！我下次还是要先隔水融化了再和蛋黄液混合

步骤 5

混合好的巧克力蛋黄液先加入一点到可可粉中，混合均匀后再加入所有的蛋黄液搅匀

步骤 6

混合好可可粉的巧克力蛋黄液过筛，我这次都堵住了，过不去的就靠软刮板捻吧

步骤 7

淡奶油打发至7分，再与巧克力蛋黄液混合，再加入朗姆酒拌匀，进冰箱冷冻至快凝固取出用电动打蛋器打匀，重复以上步骤3-4次，最后装入食用容器冷冻。

菜谱创建时间：2020-05-25 23:03:16