凤梨酥（简单易懂，低油低糖）

作者： 221sls

配料表按照加入的时间顺序列明 前一天晚上先做面饼团，第二天做凤梨馅儿～ 自己看的方子，避免忘了

用料

• 【面饼部分】
• 百钻黄油 110克
• 食盐 2g克
• 砂糖 26克
• 蛋黄（全蛋） 3个（2个）
• 奶粉 30克
• 低筋粉 140克
• 高筋粉 60克
• 【凤梨馅儿】
• 凤梨 1100克（左右）
• 黄油 10克
• 柠檬汁/白醋 适量
• 炼乳 30克
• 砂糖，水 50克，30克

凤梨酥（简单易懂，低油低糖）的做法步骤

步骤 1

110g黄油室温融化，我用的小盒装的，方便。加入2g盐，26g砂糖，打发至发白膨胀

步骤 2

加入三个蛋黄/两个全蛋，继续打发。加入30g奶粉、140g低粉、60g高粉，混合均匀，封上保鲜膜，冷藏至少两小时

步骤 3

锅内放黄油10g，白糖50g，水30g，炼乳30g，熬出稠的感觉。凤梨切碎（按个人爱好决定切的程度）加入，如果想要快一点熬成陷可以把碎凤梨切的很干

步骤 4

冷却

步骤 5

取出冷藏的酥皮，称重和馅分成一样的份数，像包包子一样合上后，顶部压平。烤箱预热后160度，20-25分钟（视上色和个人烤箱情况而定）

菜谱创建时间：2020-05-25 22:31:18