盘丝饼

作者： Joey妈咪zz

自从有了小壮壮同学，不会下厨的我开始了试着做各式各样的食物。当然，还得是自己有限的能力范围内啊😛。作品借鉴于者“食肆巷子”的菜谱。优点：外酥里嫩，加了葱花，黑芝麻，海苔碎，还有什么都没有加的，四种口味，各有千秋。我的量做出来11张饼。拉丝也做出来了。缺点：拉丝会断。问了作者什么原因没有得到回复。如果有用到我这个方子的朋友们，慎重考虑最后的拉丝美观度啊。味道倒是OK的。

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 2克+适量
• 葱白 40克
• 白洋葱 35克
• 自制调和油 适量，见图
• 清水 140克

盘丝饼的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，水一起揉成如图，不是很软的面团。但也不是很硬的哦。盖上饧面20分钟。

步骤 2

两勺油

步骤 3

这么大勺

步骤 4

下锅，热锅凉油，下去葱白，白洋葱，全程小火，到变成金黄颜色捞出食材扔掉，油放凉备用。

步骤 5

面团拿出揉了一分钟吧，切成自己想要的挤子。我切了11份挤子。

步骤 6

做一个就把挤子擀成薄薄的面皮，薄的都能看到揉面垫了。

步骤 7

我是按此方法把饼面都抹上葱油的。自觉比用油刷方便。方法还是随意啊。葱油要抹的多那么一点哦。

步骤 8

两侧不切断，短的没办法了，断就断了，其实也不影响什么。手法不好，也没耐性，没有做到原作者说的切的一样宽窄。反正自己吃，没那么高要求。😂😂😂切面成条的手法还可以手把面片，用刀头从头拉到尾。也可以先切后放葱花，芝麻，海苔碎等。

步骤 9

葱花版：抹完油，撒上点盐，撒葱花，开切。后面一律改成先切后撒葱花。

步骤 10

应该两手一起卷的，无奈没人帮忙拍视频。😅专业拍视频用具我觉得我也用不上。因为我不是专业的啊。哈哈😛

步骤 11

卷完效果图。

步骤 12

芝麻版。因为面片上都要抹油，所以弄完一个，下一个再做时一定在下面的多撒干粉。每一个都是。

步骤 13

海苔碎版。卷起来的方法。

步骤 14

还有一个什么都没放的，所有的面团都卷完了。每一个卷完压住两边，向两侧延伸一些长度。

步骤 15

如图卷起来。从最前面拉成条的开始圈起来。因为这时候也是在松弛面。

步骤 16

卷成的两个卷上下罗在一起。如图。

步骤 17

都卷完的样子。

步骤 18

手压成圆状。

步骤 19

锅里下多些油，不然煎出来容易糊，还不熟，还硬。全程小🔥。

步骤 20

放不下的饼丕盖上，防止变硬。

步骤 21

烙至两面金黄就可以啦。

步骤 22

好啦😊

步骤 23

打开后的样子。

步骤 24

拉丝效果。有的会愿意断。😂。自己家吃，对付吧。但味道不错，外酥里嫩。一顿饭下来，爸爸妈妈各吃了2个，老公吃了3个，宝贝和我各吃了一个。下次需要找找原因，为什么会容易断丝。如果有朋友知道问题所在，还请不吝赐教。谢谢。

菜谱创建时间：2020-05-25 22:25:44