酸奶古早蛋糕（消耗喝不完的酸奶）

作者： 爱烘焙的白羊

家里经常有酸奶喝不完，尤其是孩子们买的各种水果味发酵乳，我也不喜欢喝，为了消耗它，做了个古早蛋糕还蛮好！记录一下，以便以后查询。也分享给有需要的厨友们！配方用的是5蛋，避免了做古早蛋糕一次性消耗太多鸡蛋，适合新手练习哦 小提示：我用到的是喜之焙家18mm的加高方烤盘和配套的油布，也可用其他八寸方形或圆形的蛋糕模具，但一定要垫好油纸或油布

用料

• 鸡蛋 5个
• 酸奶 50克
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 58克
• 细砂糖 58克
• 柠檬汁 几滴

酸奶古早蛋糕（消耗喝不完的酸奶）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，烤盘铺好油纸或油布（另外准备好一个大些深些的烤盘，装上适量凉水，等下水浴法要用到）

步骤 2

我用的是外甥女喝剩的半罐草莓味酸奶，随便什么牌子都行，是比较稀的那种。

步骤 3

玉米油放小锅里加热（有油花就行，太热会烫熟面粉） 加热后的油趁热倒入低粉中

步骤 4

搅匀

步骤 5

加入酸奶，搅匀

步骤 6

加入蛋黄，搅匀（上下或之字型搅匀，不要画圈）

步骤 7

搅完如图，细腻顺滑的蛋黄糊，备用！

步骤 8

蛋白加几滴柠檬汁，打蛋器高速打发出大泡，加三分之一的糖

步骤 9

打发至细泡再加三分之一糖

步骤 10

打发至有纹路加入剩下的糖

步骤 11

转中速打几圈，再转低速打发至湿性发泡（大弯勾状态）这时候去预热烤箱，上下火150度，预热10分钟

步骤 12

打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀。

步骤 13

拌的过程快速轻柔，以免消泡。

步骤 14

拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘，轻震几下，震出气泡

步骤 15

放入提前装好水的大烤盘，送入预热好的烤箱，中下层，150度55分钟

步骤 16

出炉啦

步骤 17

可以印上自己喜欢的印章（淘宝搜：蛋糕烙印模具，蛋糕一出炉趁热印，我用燃气灶小火烧50-60秒，放蛋糕上烫一秒钟即可，烧一次可以印4-5个图案）

步骤 18

切块！开吃！

菜谱创建时间：2020-05-25 22:12:14