好吃不胖全麦豆浆餐包

作者： 饭饭啊我是饭饭

自制的杂豆豆浆做全麦面包，不仅有浓浓的麦香，还夹杂着豆香，一口下去超满足！关键是不怕胖！

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 50克
• 小麦胚芽 20克
• 杂豆豆浆 180克
• 红糖 30克
• 玉米油 20克
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母 3克

好吃不胖全麦豆浆餐包的做法步骤

步骤 1

除玉米油外的其他食材混合，厨师机搅打成光滑且能拉出厚膜的面团。

步骤 2

搅打出厚膜的状态。

步骤 3

之后加入玉米油继续搅打，将面团打到扩展阶段，可以拉出薄膜。

步骤 4

搅打到扩展阶段的状态，不必非要打到完全扩展阶段的手套膜。

步骤 5

打好后一发，温度28度，湿度65%，发酵到2倍大，大约80分钟。发好的面团手指蘸粉戳洞，不塌陷不回缩。

步骤 6

分割面团，我分了10个，每个50克。早餐吃一个刚刚好。

步骤 7

中间松弛15分钟。

步骤 8

面团先用手拍打排气，然后整形成圆形。

步骤 9

二次发酵，温度35度，湿度85%，发酵到2倍大，大约35分钟。

步骤 10

面团表面喷水后，撒上燕麦片做装饰。

步骤 11

我用的风炉，160度，15分钟就熟了。家里的电烤箱可以180度，烤16-20分钟。

步骤 12

烤好的面包非常柔软，口感是Q软的，很香很好吃。

步骤 13

当早餐，再配上牛奶，加点小番茄，真是完美的一餐瘦身早餐！

好吃不胖全麦豆浆餐包的小贴士

夏天做面包，尽量把揉面缸先放在冷冻室里冻一个小时，再把食材放冷藏室一小时。不然天气太热了，发酵太快不好控制。

菜谱创建时间：2020-05-25 21:57:26