蛋黄绿豆大肉粽

作者： 阳光天使

端午节快到了，市面买的粽子五花八门，令人眼花缭乱。不过我们还是喜欢自己包，全家人一起包既温馨又好玩。既卫生又吃得健康，馅料还可自由搭配。特别是蛋黄绿豆大肉粽，绿豆很棉，蛋黄甘香，五花肉肥而不腻，我们全家都喜欢。

用料

• 糯米 750克
• 脱壳绿豆 750克
• 咸蛋黄 9个
• 五花肉 600克
• 红蓝叶 适量
• 生抽 适量
• 白砂糖 适量
• 白酒 适量
• 食盐 适量
• 粽叶
• 棕绳

蛋黄绿豆大肉粽的做法步骤

步骤 1

干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，捞起用清水洗一遍(这样使粽叶更柔软又干净 )，沥干水；棕绳用水泡一泡，沥干水备用

步骤 2

糯米浸泡大约4小时，洗净，再沥干水分，下适量花生油、盐拌匀(盐不要下太多，口味随意)

步骤 3

五花肉切小块，下盐、白酒、生抽、糖拌匀，放冰箱腌制一天以上

步骤 4

绿豆仁也要提前泡好，我泡大约三小时，洗净，沥干水，下白酒、盐、生抽、糖拌匀备用

步骤 5

买了新鲜的咸鸭蛋，将蛋打开，取蛋黄，每个蛋黄切成两半(蛋白不要倒掉留作他用）

步骤 6

我还用了红蓝叶，红蓝叶是一种可食植物，具有增色提香的效果(可不放)

步骤 7

取两片粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层糯米再放一层绿豆和红蓝叶

步骤 8

顺次放入五花肉和半个咸蛋黄馅料

步骤 9

再放入一次绿豆仁

步骤 10

最后放入一层糯米，将所有馅料盖好

步骤 11

再拿粽叶叶盖上，包成自己喜欢的形状，然后用水草扎结实，一定要扎结实啊，要不然包出来的粽子就会很松散，我包成四方形的粽子

步骤 12

锅放水烧开，放入粽子（水要没过粽子）再次烧开后，转小火煮3个小时即可

蛋黄绿豆大肉粽的小贴士

煮粽子的时候，半途如果水少了要加入开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生 粽子好吃，但不宜吃太多，加了肉、蛋黄比较油腻，对于消化能力差的人来说尤其要注意

菜谱创建时间：2012-06-21 21:51:09