五月的爱情味我不知道，但酸酸甜甜的梅子排骨我会做

作者： sandy姗

感觉做了一个多月的青梅系列，从青梅酒到梅子露，再到梅子酱，最后终于再各种食材里加上了青梅，也算是物尽其用了。

用料

• 排骨 2条
• 青梅酱 适量
• 青梅酒 适量
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 生姜 几片
• 冰糖 适量
• 食用油 适量
• 生抽 2勺

五月的爱情味我不知道，但酸酸甜甜的梅子排骨我会做的做法步骤

步骤 1

买了两条排骨，要有脆骨的排骨，买的时候让老板切的小块一点，烧好以后味道是最好的。排骨用水冲洗一下，然后浸泡30分钟，也可以用雪碧冲洗，我个人是做自己用雪碧的，小气泡可以快速把脏东西带出来

步骤 2

排骨洗净以后尽量沥干。锅加热，不需要用油，直接把排骨放到锅里去煎就可以了

步骤 3

差不多到这个样子就可以可以了，盛出装盘

步骤 4

锅里加油和冰糖，我因为怕油，所以油和糖都放的不多，反正这步只是为了上色而已。如果你买的排骨比较多那就多放一点冰糖熬。另外一点是因为青梅酱熬制的时候也是放了很多冰糖，所以不怕最后口味出错。如果是买来的青梅酱，可以根据自己的口感适当加冰糖，不用按我的来。

步骤 5

熬冰糖记得用小火，冰糖化了以后把刚才盛出来的排骨放进锅里继续翻炒

步骤 6

将姜片·八角·香叶也放到锅里

步骤 7

熬青梅酱时的青梅核也因为还有果肉，所以勤俭持家的下水道女孩也没有扔掉，这个时候就可以充分用到啦，放入锅内翻炒

步骤 8

继续翻炒，这个时候就差不多可以关火了。我们需要换个锅

步骤 9

将刚才炒好的排骨放入炖锅中

步骤 10

加入适量的水和生抽，水不用没过排骨

步骤 11

此配图只看青梅酒的碗就可以了，当时忘记在撒酒的时候拍青梅酒了

步骤 12

水滚了以后调小火，将上图中的青梅酒用勺子慢慢浇到锅盖上，让酒随着温度一点点的渗透到锅里

步骤 13

打开锅盖是这样的，青梅我为了好看就扔了进去，可以完全忽略的

步骤 14

汁水差不多收干就可以开动啦，酸酸甜甜的且不油腻，真的是爱了爱了

菜谱创建时间：2020-05-25 20:15:35