不一样的水煮肉片，加上这个步骤，口感麻辣

作者： 吴小果果儿

用料

• 猪瘦肉（最好是梅条肉，最嫩） 250g
• 黄豆芽（我买了一块钱的） 一大把
• 干辣椒 3个
• 蒜 4瓣
• 花椒（我喜欢青花椒，感觉更香更麻） 十几粒
• 火锅底料（我买的秋霞的） 五分之一包
• 葱花 适量
• 白芝麻（最好买熟芝麻，很香） 适量

不一样的水煮肉片，加上这个步骤，口感麻辣的做法步骤

步骤 1

蒜切末，食材准备好，瘦肉用盐，生粉，生抽腌制好

步骤 2

黄豆芽最好摘一下，把根部去掉，没时间也可以不去，洗个两三遍沥水

步骤 3

熟白芝麻一小撮，我给大家看下，我买的是熟芝麻，比生的香太多了

步骤 4

这一步尤为重要，锅中倒入油，烧热后加入花椒和切好的干辣椒. 马上就可以关火，以免弄糊

步骤 5

捞起来放砧板冷却一下

步骤 6

接着用刀剁碎备用（这样会非常香）

步骤 7

锅中之前弄干辣椒花椒的油不倒，加入五分之一的火锅底料，炒化

步骤 8

接着加入蒜炒香

步骤 9

再加入黄豆芽，中火炒，加入半勺盐（不用太多盐，因为火锅底料本来就有咸味，可以先少放，最后可以尝一下淡了再加）和一勺生抽，继续炒一分钟

步骤 10

然后加入冷水（有高汤的可以加高汤，但我个人认为没必要）水不用太多，大火烧开，转中火

步骤 11

煮个一两分钟差不多就好了

步骤 12

黄豆芽捞出来

步骤 13

均匀放在碗内

步骤 14

接着在锅中放入瘦肉，不要着急拌匀，等稍微飘起来再用锅铲划一下

步骤 15

水开后再煮两三分钟

步骤 16

将瘦肉均匀铺在豆芽上，放上刚刚切好的花椒干辣椒末，再撒上葱花，撒加上一点白芝麻

步骤 17

洗净后锅中烧油

步骤 18

将热油倒在表面，最好倒的均匀点

步骤 19

美味即成～～～又香又麻又好吃！

菜谱创建时间：2020-05-25 19:46:00