麻花辫子造型 手撕紫薯吐司

作者： 莫耶0326

2020/5/25小雨🌧️

用料

• 🥨面团材料
• 高筋面粉（白燕） 270克
• 牛奶 130克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 椰子油 18克
• 🥨馅心材料
• 紫薯泥 120克
• 细砂糖 10克
• 椰子油 20克

麻花辫子造型 手撕紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

主锅加入面团材料中的高筋面粉、牛奶、糖、鸡蛋。30秒/速度3混合均匀。加入3克盐设置2分钟揉面模式。

步骤 2

加入18克椰子油、4克酵母。设置3分钟揉面模式。（这款面团后期要反复擀压、所以含水量比一般面包面团低一点）

步骤 3

取出面团擀成长方形大约25*30，放盘里盖保鲜膜入冰箱冷冻室松弛30分钟

步骤 4

将馅心材料放入主锅。15秒/速度3混合打成泥。

步骤 5

装入保鲜袋擀成长方形（大约25*14）放冰箱冷藏20分钟

步骤 6

第1⃣️次擀长：取出面团回温一下包入紫薯泥、接口捏紧。撒点干粉用擀面杖擀成长方形40厘米左右。

步骤 7

再在1/3处折叠好放盘里盖保鲜膜入冰箱冷冻15分钟。

步骤 8

第2⃣️次擀长：取出松弛好的面团在擀开擀长40厘米左右（⚠️如果擀不动或者回缩严重再放冰箱冷冻10分钟）在进行折叠 （看图片）左边在1/8处折叠、右边这过来、然后在对折。放盘里盖保鲜膜放入冰箱冷冻松弛10分钟。

步骤 9

第3⃣️次擀长：取出松弛好的面团，擀成长方形40厘米左右。看面团的状态和紫薯泥混了就失败了。用锋利的刀竖着切成均匀的8条。层次分明

步骤 10

如图编成四股辫子（辫子的编法百度上找的，不知道怎么下载到这上面.不会编的找百度吧）切面朝上。编的时候不要太松散，紧凑一点。编完后两端捏紧卷到下面放入磨具。我放烤箱发酵至8分满

步骤 11

烤箱170度预热5分钟。中下层上火170度.下火160度烘烤30分钟左右。表面上色马上盖锡箔纸。

步骤 12

趁热脱模、网架上晾凉。

步骤 13

😋

菜谱创建时间：2020-05-25 16:44:24