牛肉饺子

作者： 糖果不不

用料

• 饺子皮：
• 面粉 300克
• 水 147克
• 馅儿：
• 牛肉 200克
• 胡萝卜 250克
• 洋葱 200克
• 炒洋葱：
• +油 5克
• +盐 1克
• 牛肉加水搅打：
• +盐 4克
• +白胡椒粉 0.5克
• +生姜粉 0.5克 或姜末
• +老抽 5克
• +常温水 60-90克 取决于肉是否注水
• 牛肉和洋葱胡萝卜一起搅打：
• +盐 3克
• +橄榄油 5克 也可不加

牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

水加面粉揉成面团，小美的话，揉面2分钟。放一旁醒发30-60分钟。也可长时间冷藏。水粉比是49%，算比较硬的面团。通过30-60分钟的醒发，让面团柔软好造型。

步骤 2

胡萝卜 5秒 速度5.5 切碎 洋葱 5秒 速度5.5 切碎 把洋葱的汁水倒掉 炒锅加油，把洋葱炒香炒干 记得加一点盐 洋葱盛出晾凉

步骤 3

剁牛肉馅儿 如果用小美，先冷冻1小时 10秒 速度8 如果不够细，就加时间。

步骤 4

按照配比和牛肉 用小美的话是30秒 速度3 反转 肉和盐的比例大概是50克肉 1克盐。 肉馅一定要放水。水的多少跟肉是否注水有关。

步骤 5

肉和好之后放一边，最后要包的时候再混合蔬菜搅拌，避免出水。

步骤 6

擀饺子皮。一两面粉7个饺子皮。面团搓条滚刀切块，按扁，再擀。

步骤 7

包成钟水饺

步骤 8

煮饺子 水要多，水开加冷水，加三次冷水之后，就熟了。

步骤 9

如果是蒸的话，大火15分钟即可。

菜谱创建时间：2020-05-25 15:23:12