【原创】 零失败的下午茶-Basque巴斯克芝士蛋糕（消耗妙可蓝多奶油奶酪、雀巢淡奶油）

作者： 社恐小聋瞎

有哪款蛋糕，是绝对的手残星人的福音？墙裂推荐这款经典甜点—巴斯克芝士蛋糕！ 巴斯克享负的盛名，如同意大利的提拉米苏，法国的拿破仑！关键操作零基础、易上手、还不用打发！烧焦、粗犷的外表，其实口感细腻嫩滑、入口即化、芝士十足、奶香的味道让人欲罢不能！这个方子请收好，赶紧做！芝士控绝对的心头爱！ 用时45分钟，6寸配料，消耗妙可蓝多奶油奶酪和雀巢淡奶油的利器啊！材料非常好买到~超市奶制品区就能凑齐，都不用网购！周五晚上做好，冷藏一夜再食用，绝佳的周末下午茶！下厨房最详细的食谱，新手也能一次成功！ 我有必要声明一点，我的方子有参考minmin214的https://www.xiachufang.com/recipe/104477453/，把我个人用一盒240克妙可蓝多奶油奶酪的制作方法记录下来分享给大家~

用料

• 奶油奶酪（妙可蓝多） 240克
• 淡奶油（雀巢） 110克
• 细砂糖（少糖版） 60克
• 鸡蛋（全蛋） 2个
• 鸡蛋黄 1个
• 低筋面粉 5克
• 香草精 2滴

【原创】 零失败的下午茶-Basque巴斯克芝士蛋糕（消耗妙可蓝多奶油奶酪、雀巢淡奶油）的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全，提前将模具垫好油纸，如果油纸难以定型，可以湿水后拧干再铺，一定要拧干！油纸包边的时候尽量收紧，避免进烤箱碰到加热管点燃了。我用的这些奶制品食材虽然不是顶级，但却是大家最容易买到的哈。

步骤 2

奶油奶酪提前放室温回温，手指按下去软软的有印就差不多了，分成小块放进无水无油的容器中，注意是软化的奶油奶酪，不是融化，还是块状的哈。开始预热烤箱210度

步骤 3

加入细砂糖，用打蛋器最小档位搅拌，或者手动蛋抽搅拌至细腻

步骤 4

搅拌到顺滑细腻即可，时间很短

步骤 5

糊糊中加入一个蛋黄，搅拌融合至顺滑

步骤 6

加入第一个全蛋

步骤 7

搅拌至顺滑细腻，这时候已经具有流动性了

步骤 8

加入第二个全蛋，搅拌融合

步骤 9

淡奶油分次加入，每加入一点都要搅拌均匀，避免形成颗粒，但是不要打发，手动搅拌即可

步骤 10

更加细腻的芝士奶油糊糊

步骤 11

筛入低粉，蛋抽Z字型搅拌，搅拌均匀即可，久了容易起筋。

步骤 12

视频演示Z型搅拌

步骤 13

芝士糊糊就做好啦，为了得到更细腻的成品，这一步可以过筛，直接筛入包好油纸的模具中，也可以不过筛。

步骤 14

放入预热好的烤箱中，中层210度，烤20到25分钟。25分钟上色已经非常好了，形成了焦色表面，内心也更扎实。

步骤 15

开始上色的蛋糕。 出炉后垫着毛巾震荡两下，让热气跑出。不要被他焦黑的外表吓到，记住你没有失败，哈哈，室温放凉后就可以放冰箱冷藏了，冷藏一宿是必须的，因为惊艳的口感出现在第二天！

步骤 16

感受下刚出炉时的duangduang！

步骤 17

这款巴斯克芝士蛋糕其实是一款半熟重芝士，他需要冷藏这个过程，让内部组织凝固、回油，才能达到最佳的口感。

步骤 18

拍照真的是非常上相！

步骤 19

侧面直观看一下，非常细腻

步骤 20

直观感受巴斯克的顺滑细腻

步骤 21

这个方子因为低糖，所以口感更棒，搭配黑咖啡或者红茶，一顿颜值超高的下午茶就搞定了！

【原创】 零失败的下午茶-Basque巴斯克芝士蛋糕（消耗妙可蓝多奶油奶酪、雀巢淡奶油）的小贴士

1、搅拌过程中不要过度，不然容易进入大量空气，导致气泡过多，成品不细腻。 2、不需要倒扣，直接正面放置晾凉就可以 3、以这款巴斯克芝士蛋糕为基准，加巧克力就是巧克力巴斯克蛋糕，加抹茶就是抹茶巴斯克，总之是个宝藏男孩儿一样！ 4、如果做8寸的，则材料乘以2，烤制时间220度30分钟 5、生酮减肥的朋友，这是你不可多得的绝佳甜品！ 👨🏻‍✈️ 再次声明，针对最近一直找茬的某厨友，麻烦你想提高自己的方子浏览量采取点正大光明的做法，跑到多个人巴斯克的方子下面说别人抄袭你的是何居心，下厨房有很多类似的方子，在你眼里就成了我们全部抄袭你的，留言诋毁别人也就罢了，还附上自己方子的地址，为了点流量至于吗！好歹也是个V了，给自己留点颜面不好吗~ 好了，到此为止了，都散了吧，谢谢各位厨友。

菜谱创建时间：2020-05-25 14:15:03