口感丰富的全麦向日葵🌻软欧

作者： 熠心一意

这款面包兼具软欧跟饼干的口感，味道特别丰富，跟普通软欧比起来，制作稍微复杂了点，不过口味绝对不会让你失望

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 500克
• 全麦粉 70克
• 黑麦粉 50克
• 红糖 25克
• 水1 150克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 细砂糖 50克
• 全蛋 1个
• 水2 150克
• 黄油 50克
• 核桃 175克
• 烫种（选加） 50克
• 夹心馅料部分：
• 黄油 50克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 20克
• 蛋液 50克
• 低粉 200克
• 橙皮丁（选加） 25克
• 蔓越莓 25克

口感丰富的全麦向日葵🌻软欧的做法步骤

步骤 1

将全麦粉，黑麦粉，红糖部分加入水1混合均匀即可

步骤 2

这是混合好的状态，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏过夜 注意注意！！！！以上两步也可省略直接将以上材料一起加到面团里也可以 提前混合好更有利于面团得保湿性跟吸水性，因为欧包类少油少糖，面团更容易失水，所以提前混合更有力利于面团保湿

步骤 3

将高粉、细砂糖、酵母、盐、烫种（没有可不加，烫种可以增加面团得Q弹）和混合好的全麦液准备好后加入水2，混合打面

步骤 4

面团打至拉出膜加入黄油

步骤 5

将面团打至能拉出薄膜后加入烤好的核桃碎，1档搅打至混合均匀即可，不可长时间搅打，会破坏面筋

步骤 6

混合好的面团进行第一次醒发。

步骤 7

将面团醒发至两倍大即可

步骤 8

取出排气

步骤 9

分割60克一个，滚圆松弛10分钟即可

步骤 10

将面团拍扁包入20克馅料，松弛10分钟即可，因为这个季节温度在23℃正合适，如果夏季气温偏高，包好馅料要放冰箱冷藏，以免馅料化软不好操作

步骤 11

将包好馅料的面团稍微擀开，不要擀的太薄了，大约8cm即可

步骤 12

成型这步文字表达不大清楚。给大家录视频会看的明白，因为录视频只能一只手操作。所以分的不均匀。还请见谅

步骤 13

也可以分切两刀，成型更好看，不过烘烤会更容易失去水分

步骤 14

一只手不大方便，相信大家自己做会分的更均匀，更漂亮

步骤 15

摆放到烤盘中进行二次发酵。

步骤 16

发酵好后，表面抹蛋液，放入烤箱进行烘烤上下火180℃，烤箱中下层，烤15分钟

步骤 17

出炉后，移到烤网晾凉后，马上密封保存

步骤 18

馅料部分：黄油混合搅匀即可，不用打发

步骤 19

加入细砂糖，混合均匀

步骤 20

将蛋液跟牛奶的混合液体，分次加入，蛋液跟牛奶一定要保证是常温的，否则容易油水分离

步骤 21

加入过筛好的低粉，混合均匀

步骤 22

加入切碎的蔓越莓跟橙皮丁，放入冰箱冷藏！！！！冷藏后容易操作

口感丰富的全麦向日葵🌻软欧的小贴士

1、如果觉得提前混合全麦粉麻烦，可以直接加到一起制作，这样水的分量就是水1加水2的分量 2、配方中烫面的分量可以省略，如果有条件还是建议加，另外建议水的分量做出预留，因为面团得吸水性各有不同，根据情况做调整 3烤箱温度也建议根据情况进行调整

菜谱创建时间：2020-05-25 12:12:14