任玉川 咸烧白

作者： 体投工会的厨房

用料

• 五花肉 500克
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 豆豉 适量
• 红糖 适量
• 碎米芽菜 适量
• 老抽 适量
• 泡椒 适量
• 泡姜 适量

任玉川 咸烧白的做法步骤

步骤 1

水烧开，加入生姜片、花椒、料酒，放入精五花肉；

步骤 2

中火大约煮20分钟关火，稍等片刻拿出来凉冷切成大块方形；

步骤 3

将红糖切成粉末，加入老抽搅匀后涂在切好的大块肉上，腌制大约20分钟；

步骤 4

将泡姜、泡海椒、生姜切小备用；

步骤 5

炒锅内放少许油，放入腌制好的肉块，盖上锅盖，开小火，将肉的几面稍微炸一下，特别是表皮，炸成金黄色；

步骤 6

将炸好的大块肉凉冷后切成大片，均匀抹上红糖老抽酱汁，然后表皮朝下整齐排列放入碗中；

步骤 7

将碎米芽菜在炸过肉的热油中翻一下（不用开火），放在肉的面上，并均匀的放上切好的泡姜、泡海椒、生姜以及豆鼓、花椒；

步骤 8

将碗放入蒸锅中大火蒸1小时；

步骤 9

用另一个碗将蒸好的肉翻扣即可。

菜谱创建时间：2020-05-25 11:35:27