超好吃的甜皮鸭

作者： 珊珊0303

甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

用料

• 鸭 350克
• 盐 3克
• 料酒 5克
• 碎冰糖 15克
• 饴糖 10克

超好吃的甜皮鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净用盐料酒抹匀，腌制入味。

步骤 2

锅倒油烧热，倒入冰糖炒成棕色，加开水搅匀制成糖色汁

步骤 3

锅中加水，盐，料酒，糖色着烧开，放入鸭子卤至熟捞出。

步骤 4

油烧沸。一勺勺淋在鸭身上至皮酥时捞出，刷上饴糖切块即可。

超好吃的甜皮鸭的小贴士

如果饴糖的甜度过高，可用适量清水稀释后再使用， 如果没有饴糖可用白糖加水熬化后代替。

菜谱创建时间：2020-05-25 09:09:36