蛋清蛋黄分离,装入无水无油的盆里
蛋黄加入10克的白砂糖、50克的牛奶,和50克的玉米油,手动搅拌到完全融合
筛入低筋面粉(一定要筛),用切拌(类似切菜的动作)搅拌均匀(千万不要画圈,避免面粉起筋)
开始打发蛋白,用电动打蛋器打发到鱼眼泡时加入60克糖的1/3(这时候可以给电饭锅预热,点保温键就好了)
打发到细腻的小泡泡时再加入1/3
能够出现纹路的时候再加入1/3的糖
打发到干性发泡(提起打蛋器,有特别小的尖尖)时,蛋白霜就打发完成了!(整个蛋糕好不好,就看蛋白打发的好不好了!!!)
把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊,翻拌均匀(不要画圈圈,会导致蛋白消泡)
再把蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜里,翻拌均匀。然后倒到电饭锅内
倒入预热好的电饭锅,振出气泡,然后把电饭锅盖子盖上,点一下煮饭键,煮好以后再闷五分钟
完成!
蛋白要打发到位,打发到位,打发到位! 还有什么不懂的,可以在评论区问我😶