笑脸蛋糕（简易版）

作者： 棒子鸡a

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 90克
• 细砂糖 65克（20加入蛋黄，45克用来打发蛋清）
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 5滴
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克

笑脸蛋糕（简易版）的做法步骤

步骤 1

1.拿两个干净的无水无油的大碗，将蛋清和蛋黄分离开来，装蛋清的碗里不能有蛋黄。

步骤 2

2.在蛋黄碗里加入20克的白砂糖，再加入牛奶，玉米油搅拌均匀，让它们充分乳化融合在一起

步骤 3

3.将面粉过筛后加入到蛋黄液中，搅拌均匀，用z字法搅拌，不要画圈以免起筋。

步骤 4

4.把柠檬汁挤进蛋清里，先用打蛋器低速打发，冷藏过的鸡蛋更容易打发哦，然后有泡沫了就加入三分之一的白砂糖，用中速打发个三分钟就➕第二次糖，然后高速打发两分钟➕第三次糖。直到打蛋器能提起小弯钩为止，还要有清晰的纹路（忘记拍图了😭）

步骤 5

5.将打发的蛋清的三分之一弄到蛋黄糊的碗里翻拌均匀，翻拌均匀之后将所有的蛋黄糊全都倒入到蛋清当中，翻拌均匀即可

步骤 6

6.将蛋糕糊高空倒入提前刷好油的模具当中，这样可以除去很多气泡。再用牙签把表面捋一捋，除气泡，再轻轻的震几下就可以放入提前预热好的烤箱中啦！（可能撒一些葡萄干或者蔓越莓干，把它埋到蛋糕糊里去，放在表面的话怕烤焦）

步骤 7

7.放中层，上下温度120，烤50分钟，表面上色，感觉还没好的话，中途可以开烤箱盖层锡纸。用筷子一撮到底，筷子上都干净的话证明已经烤好了。出烤箱震一下立马倒扣放凉后再脱模。

步骤 8

8.在烤蛋糕的时候，可以利用空余时间，把淡奶油倒入大碗里加入白砂糖打发，打发到有明显的纹路即可。再把冷却后的蛋糕从中间横切切成两片，在底部的一片涂上奶油，再把另一片覆盖上去，也涂上奶油即可。

步骤 9

接下来随意造型就好。哈哈哈我用了最简单的笑脸蛋糕😃

菜谱创建时间：2020-05-25 04:59:34