肉松肠仔面包（波兰种）

作者： leah哩呀呀

经典的肠仔面包加入肉松个马苏里拉芝士一点也不违和，增添了口感。 用了波兰种使面包很柔软，还延长的面包老化时间。 配方可做15个左右。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 150克
• 水 150克
• 酵母 1.5-2克
• 主面团
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 水 130克
• 酵母 4克
• 糖 70克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 香肠 15根
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 葱花 适量
• 肉松 适量
• 马苏里拉芝士 适量

肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

将波兰种所有材料混合均匀放容器后封保鲜膜盖盖，放冰箱或者温暖处发酵。一般提前一天做好放冰箱16-24小时内使用，常温的话一般看体积发到3-4倍左右可以使用。

步骤 2

发好的液种表面气泡明显，开盖有浓烈酒精味，用力震一下会下沉。

步骤 3

用透明有刻度的容器能直接观察液种状态。

步骤 4

将发好的液种及除黄油个盐之外的所有材料混合揉到粗膜状态

步骤 5

放入黄油和盐继续揉

步骤 6

揉到手套膜状态

步骤 7

破洞边缘光滑

步骤 8

放置温暖处进行一发

步骤 9

发至两倍大，用手指沾面粉往面团中间戳一个洞不回缩即可。

步骤 10

取出面团后排气

步骤 11

分割成15个面团盖保鲜膜醒20-30分钟左右

步骤 12

搓成长条压扁

步骤 13

放上肉松

步骤 14

包紧，注意收口要捏紧。

步骤 15

绕成圈圈

步骤 16

将热狗肠按在圈圈上

步骤 17

入烤箱35℃40分钟左右二发

步骤 18

完成后表面刷全蛋液（可不刷）

步骤 19

香肠上面放芝士，再挤上沙拉酱番茄酱。

步骤 20

再撒上葱花

步骤 21

上下火180℃预热10分钟后入炉，烤18-22分钟左右，具体看每个烤箱脾气。

步骤 22

烤好啦~

步骤 23

面包横切口，葱花的香味还有热狗肠跟肉松的加持，超棒！

菜谱创建时间：2020-05-24 21:56:19