川味麻辣牛肉干

作者： JudyLiu95

因为疫情被困在国外，又超级想吃家里的美食，所以就又自己动手啦 反复的尝试了几个配方之后，总结了一个最佳且简便的方案。 过程十分简单，适合新手。

用料

• 牛后腿肉 2斤
• 盐 15g
• 料酒 20g
• 老姜 一块拍烂
• 油 适量
• 糖色 20g
• 冰糖 30g
• 海椒面 60g
• 五香粉或十三香粉 15g
• 花椒面 10g
• 熟白芝麻 20g
• 陈皮+香叶+桂皮+丁香+花椒等辛香料 适量
• 干辣椒 4个

川味麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将牛肉冷水下锅，加入辛香料，料酒，盐，干辣椒，大火烧开后撇去浮沫，转为小火卤一个钟头。

步骤 3

将卤好的牛肉捞起放一旁冷却，卤水不要扔了，盛出一碗备用。

步骤 4

将冷却后的牛肉切成大小一厘米粗的长条，起锅烧油，放入牛肉条炸至水分完全干《此过程需要大约10分钟》

步骤 5

依次加入准备好的冰糖，海椒面，翻拌几次，加入事先盛好的卤汁原汤，为了颜色好看，再加入适量的糖色和料酒。 注意： 此过程一定要不停的翻炒牛肉干，避免糊锅，否则就前功尽弃了哦~

步骤 6

待汁水收的差不多了，加入五香粉，芝麻和花椒面，翻炒几下即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-05-24 21:33:41