水煮肉片

作者： 百事可笑哦啦啦

用料

• 猪里脊肉或精瘦肉
• 空心菜
• 木耳
• 平菇
• 葱
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 鸡蛋清
• 盐
• 淀粉
• 料酒
• 蚝油
• 干辣椒
• 花椒

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉或精瘦肉切片（不要太薄）

步骤 2

准备腌制调料：鸡蛋清、食盐、淀粉、料酒

步骤 3

肉片中加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒腌制十分钟

步骤 4

干辣椒、花椒放入干锅开中火焙干

步骤 5

辣椒变暗红色后将干辣椒、花椒放入蒜舀子捣碎

步骤 6

捣碎的干辣椒、花椒末装入小碗备用

步骤 7

锅中烧油五分热时加入两勺豆瓣酱

步骤 8

炒出红油加入葱、姜末、蒜末

步骤 9

炒出香味后加入高汤或清水，烧开后加入一勺蚝油

步骤 10

烧开后依次下空心菜、平菇、木耳，烫熟一样捞出一样放入大碗中

步骤 11

一片一片将肉片下锅中烫1-2分钟，颜色变白即可捞出，放在前面烫好的菜上面

步骤 12

最后将汤倒入盛放肉和菜的大碗中，汤不要没过肉，把蒜末、把前面捣碎的辣椒花椒面放在肉的上面

步骤 13

另起锅烧开食油泼蒜末、辣椒花椒面

水煮肉片的小贴士

干辣椒、花椒焙干的步骤不能省，出香味、正宗与否就在这一步。

菜谱创建时间：2020-05-24 20:06:01