卤猪肚

作者： 趣味下厨y

小美50度清洗法洗的干干净净，100度恒温卤的猪肚非常入味，好吃不腻。下面有卤大肠食谱。

用料

• 猪肚〈让卖肉的人清洗干净〉 1个
• 生姜 10片
• 料酒 150克
• 生抽 50克
• 老抽 30克
• 蚝油 20克
• 冰糖 5克〈口感偏甜可15克〉
• 盐 5克〈重口味可加多一点〉〈口味淡的请加2克盐〉
• 花椒 5克
• 香叶 5片
• 八角〈茴香〉 4颗
• 桂皮 5克
• 喜辣可加辣椒🌶️

卤猪肚的做法步骤

步骤 1

把清洗干净〈我是让卖肉的人洗好〉的猪肚放入网锅，水满过猪肚，10分钟 50度 速度5清洗，再用温水冲一下，沥干水。

步骤 2

把所有调料和猪肚一起放入主锅〈这里是三斤肥肠，猪肚沒拍照。肥肠同样调料卤80分钟〉

步骤 3

90分钟 100度 反转小匙 让小美卤好，你可以出门或者去陪孩子了

步骤 4

时间到后，可浸泡1小时再夹出来，非常入味。〈用筷子插在最厚的位置，很好插穿就好了〉如果你的猪肚特别难煮，请继续20分钟〈我的90分钟正好〉

步骤 5

冷却后中间切对开，刀稍倾斜着切片，可以直接吃（温州人喜欢醮酱油醋吃〈一点冰糖粉、一点酱油和醋混合〉）

步骤 6

一样调料，大肠1500克〈3斤〉80分钟 100度 反转小匙卤的肥肠，也非常好吃。〈三斤卤好才这么点〉

步骤 7

如果对美善品料理机感兴趣，欢迎和我一起分享美食。

卤猪肚的小贴士

如果你口味重，可加辣椒🌶️一起卤。我家口味淡，所以按我的食谱是清淡的〈很好吃〉喜欢咸些或者甜些的，自己多放点盐或糖。建议第一次按我的份量放吧，我家做过好几次，和温州老店买的一样好吃哦。

菜谱创建时间：2020-05-24 19:44:51