脆皮肠

作者： 点筱

小朋友喜欢吃，外面的添加剂太多

用料

• 猪肉（肥瘦比例约3:7） 1000克
• 盐 10克
• 糖 20克
• 鸡蛋清 1只
• 玉米淀粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒（宝宝小可以不放） 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐渍羊肠衣 几根
• 凉开水（可放冰箱冷藏一下） 适量

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

葱姜搅成汁，猪肉一半剁成肉末一半切成肉丁（我喜欢这样，嫌麻烦的可以用料理机搅），放葱姜汁、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、蛋清搅拌均匀，顺时针搅拌，边搅拌边加点凉开水，搅拌上劲才能更Q弹。

步骤 2

羊肠衣需要早点浸泡，多洗几次，我的习惯是洗完以后用料酒泡一下，不然味道会比较大。

步骤 3

灌的时候不要太紧，否则系棉线的时候容易破。系好棉线挂起来吹几个小时，在有气泡的地方用牙签戳点小孔，这次我就忘记戳了，煮出来就全是孔。煮的时候凉水上锅，开锅以后转小火，尽量不要让水沸滚，那样肠衣容易破。

菜谱创建时间：2020-05-24 19:26:26