一次发酵就成功的正经吐司

作者： GTT_nrth

用料

• 高筋面粉 530克
• 牛奶冰的 180克
• 冰水 80克
• 鸡蛋 105克
• 盐 6克
• 糖粉，不是砂糖 76克
• 黄油 80克
• 酵母 7克
• 炼乳 28克
• 奶粉 24克

一次发酵就成功的正经吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料，除黄油外，全部加进厨师机。

步骤 2

面成团后，加黄油，中档打3遍，高档打1遍。打完4遍之后，是上图。

步骤 3

面团分成183克的3块，擀成牛舌状。一定要卷差不多9层。放进吐司盒。 剩余面团分成137克，放进锡纸托。分割，滚圆的时候，排气一定要排足，不然周围会有好多洞洞（因为只有一个吐司盒，又想一次多做点，就用锡纸托了）

步骤 4

都盖上保鲜膜，烤箱放一碗热水，进行发酵。

步骤 5

出去了一下，回来面团发大了，正常的发酵一个多小时，吐司盒子8.9分满，就可以了。（所以我图片的是发大的状态，不能照做）

步骤 6

烤箱锡纸托的175度30分钟。

步骤 7

吐司盒的，烤箱中下层，上210度，下190度，28分钟。 也要根据自家烤箱温度调整。 出炉轻率吐司盒，侧着倒出吐司，放至网架。

步骤 8

成品了。

步骤 9

我觉得正经吐司出现了，撕开吃吧。

步骤 10

特别软，软，软

步骤 11

成品是这样哒

一次发酵就成功的正经吐司的小贴士

就是会粘手点，别怕。沾一点点面粉就可以了。

菜谱创建时间：2020-05-24 18:46:42