卤味拼盘（荤菜版）

作者： 一枚球球

万物皆可卤。 卤味配冰气（啤）泡（酒）水（吧），是夏天的味道，嗝～

用料

• 鸭掌 6只
• 鸭胗 6个
• 鸡翅 6个
• 牛腩 1小块
• 鹌鹑蛋 23个
• 卤料包 1包

卤味拼盘（荤菜版）的做法步骤

步骤 1

为了方便，直接买了日食记的卤膏。大家可以自己选择用卤膏、卤料包、香料～

步骤 2

牛腩，冷水下锅焯水，加葱段、姜片，煮沸去血沫后，取出备用。

步骤 3

鸭胗、鸭掌，加姜片焯水，取出备用。

步骤 4

鸡翅，加姜片焯水，取出备用。

步骤 5

煮十分钟，撩出放冰水中，滚一下壳就碎了，剥好备用。

步骤 6

一包卤料包，加入800ml热水。额外再加了一点生抽和老抽调味。

步骤 7

小火煮沸，加入牛腩。

步骤 8

牛腩小火煨20分钟后，加入鸭胗、鸭掌。

步骤 9

鸭胗、鸭掌小火煨10分钟后，加入鸡翅。

步骤 10

鸡翅小火煨10分钟后，加入鹌鹑蛋。

步骤 11

鹌鹑蛋小火煨15分钟，关火。数学好的人这时候已经发现了，所有食材加起来小火共煨了55分钟。接下来是浸泡的时间。眼看锅要煮不下啦，素菜就等第二锅再卤吧【贪心的人类

步骤 12

按后卤、先取出的顺序依次取出（鹌鹑蛋除外，因为它不容易入味儿）。20分钟后取出鸡翅。

步骤 13

30分钟后取出鸭胗鸭掌。

步骤 14

1小时后取出牛肉和鹌鹑蛋。

步骤 15

装盘，开吃。

卤味拼盘（荤菜版）的小贴士

试吃体验：这款卤膏整体口味偏淡一些。

菜谱创建时间：2020-05-24 17:44:30