自制卤货，辣卤

作者： HelloKitty很给力

前段时间女朋友告诉我想吃辣卤，于是出于自己是动手小天才的想法，琢磨自己来炖一锅卤货，卤料包是在某音上买的（料包放在最后一张图片了），味道相当哇塞，不输某黑鸭和某味鸭脖，这锅辣卤全依赖他了，算了一下，我这一大锅材料总共花费百十来块，外面买起码要三倍价格

用料

• 藕 2节
• 姜 8片
• 花椒 若干粒
• 干辣椒 5个
• 香叶 3片
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 鸭脖，鸭舌，虾尾，鸡爪，鸡翅尖，毛豆，藕，香菇（可根据自己喜欢的食材自己购买卤一锅，这个方法卤出来的卤猪蹄，牛肉也很好吃）

自制卤货，辣卤的做法步骤

步骤 1

把所有食材放入锅中，加冷水，料酒，姜片，干辣椒，焯水去腥，焯水后的食材盛出来备用

步骤 2

锅中加入冷水煮开（或者直接加入开水），放入一包卤料，八角两颗，香叶三片，花椒粒若干，姜片5片，干辣椒根据自己吃辣程度斟酌（这些材料可放可不放，卤料包味很足了我喜欢自己调配一下），卤料包和水的配比是4斤水一包料，但我也没称喜欢重口的少放点水，喜欢淡口的多放点水

步骤 3

放入料后把焯水后的食材放入锅中，先放鸭脖，鸡爪，10分钟后放入鸡翅尖和鸭舌，虾尾，水开之后调小火炖30分钟，喜欢软烂的可以多炖会，我炖了一个小时，鸡爪都脱骨了。肉类炖的差不多了可以把毛豆和藕片放进去，炖20分钟左右即可

步骤 4

炖好之后不着急盛出来，关火在锅里浸泡30分钟更加入味

菜谱创建时间：2022-12-06 09:38:45