AUNEW MEATS‖煎网格西冷牛排

作者： AUNEWMEATS

三大牛排（西冷，眼肉和上脑心）都是在牛的背上，此处运动量小，牛肉比较嫩。西冷是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。它比起菲力来说更为嚼劲，也更有牛肉风味。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好，但是这块不要煎的那么熟，否则口感会比较差点。不过脂肪那边要立起来单独煎，煎的时候还可以在脂肪面上划几刀，特别是带筋的部位，不然会缩起来。

用料

• 雪花西冷300g 一块
• 海盐 适量
• 胡椒粉 现磨适量
• 芦笋 3根
• 西红柿 1个

AUNEW MEATS‖煎网格西冷牛排的做法步骤

步骤 1

1.牛排解冻，放冷藏解冻6-8小时； 2.不要水洗不要水洗不不要水洗，用厨房纸吸干表面血水；

步骤 2

3.平底锅大火烧热，感受温度，要非常非常热才行； 4.煎条纹牛排，先竖着煎1分钟，再横着煎1分钟； 5.翻面后，横竖再各煎1分钟。 6.再侧着把牛排的油筋煎一煎； 7.两面撒上黑胡椒和海盐，出锅静置3-5分钟。

步骤 3

只要一点点小技巧，就完全可以在家吃大餐! 于是你的她或他，便难以自拔了~

菜谱创建时间：2020-05-24 17:07:31