日式叉烧

作者： Maggie的廚房

孩子一直都很喜歡日式料理，對日式拉麵上面的叉燒肉情有獨鍾。決定來試試這個有點功夫菜的料理，真的很好吃😋！唯一的缺點就是飯會吃多了！😅😅 剩下的醬汁可以留著，拿來做丼飯也非常適合喔！

用料

• 去皮五花肉（一整塊15*23大小合適） 2斤
• 塩 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 洋蔥（中） 1個
• 蕃茄（大） 1個
• 西洋芹 2-3根
• 胡蘿蔔 2小根
• 大蔥 半根
• 薑片 5片
• 蒜頭 5-6瓣
• 黑胡椒粒 1小把
• 熱水
• 醬汁：
• 水 400ml
• 日式醬油 200ml
• 味醂 200ml
• 清酒（米酒） 50ml
• 糖 2T
• 八角 2個
• 肉桂 1根
• 月桂葉 2-3片
• 蔥結 6根
• 檸檬汁（最後） 半個

日式叉烧的做法步骤

步骤 1

整塊去皮五花肉，大小約15*23公分合適。

步骤 2

正反面都抹上少許塩和黑胡椒粉。

步骤 3

用棉線把五花肉綑綁起來，像一個肉捲，棉線要長一點比較好操作。

步骤 4

放平底鍋煎，把五花肉上面的肥肉部分先煎油出來，不時的翻面，煎至焦香金黃色。（目的是幫助肉定型，不鬆散）

步骤 5

只要不要像黑炭都沒關係

步骤 6

準備蔬菜

步骤 7

把肉捲放入鍋內，放入切好的蔬菜配料及黑胡椒粒加入熱水淹過食材，大火滾開後，轉小火慢燉約一個小時。

步骤 8

把所有的材料撈起來，留下湯汁。再把肉捲放入鍋中。

步骤 9

熬醬汁的配料

步骤 10

再把水、日式醬油、味醂、酒、糖、配料放入，大火滾開後，轉小火慢燉約100分鐘。把表面上的浮油撇掉！

步骤 11

把叉燒肉撈起放涼一點後，把棉缐去除乾淨！

步骤 12

叉燒肉切片

步骤 13

剩下的醬汁加入半顆檸檬汁再加熱一下，目的是為了讓醬汁比較有果酸甜。

步骤 14

擺在飯上，淋上醬汁、白芝麻、蔥花。一碗香噴噴的日式叉燒飯就完成了！

步骤 15

加上一顆半熟蛋，淋上醬汁，又是另一種好滋味！

日式叉烧的小贴士

這個叉燒醬汁味道非常濃郁香甜，留著可以做不同的丼飯喔！

菜谱创建时间：2020-05-24 16:12:54