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十.健康食平D-26
用料
十.健康食平D-26的做法步骤
<越南海鮮脆餅 Bánh xèo> 材料: 蝦仁 15隻 櫻花蝦 15克 雞柳 50克 紅蔥頭(切片) 2粒 蒜(切片) 1瓣 紅椒絲 少許 芽菜 30克 金不換 適量 生菜 適量 薄荷葉 少許 鵝蒂 少許 越南香菜 少許 米漿料: 粘米粉 1量杯 黃薑粉 1茶匙 啤酒 1/2量杯 椰漿 1/2量杯 鹽 少許 蔥花 1湯匙 蘸汁: 魚露 1-2湯匙 蒜茸 2茶匙 指天椒(切圈) 1-2隻 青檸 2-3個 蜜糖 3-5湯匙 做法︰ 1.金不換、鵝蒂、薄荷葉、越南香菜、芽菜、生菜洗淨，備用 2.蝦仁解凍洗淨去腸，加適量胡椒粉、魚露調味備用 3.雞柳洗淨切薄片，加適量胡椒粉、魚露調味備用 4.椰漿與啤酒拌勻，混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻，加入蔥花輕攪拌，放雪櫃靜置1小時備用 5.熱鑊下油，先爆香蒜片及紅蔥片，下櫻花蝦、蝦仁及雞柳炒熟，最後放入紅椒絲兜勻，盛起備用 6.預備蘸汁︰青檸洗淨榨汁，加入蜜糖、魚露、指天椒及蒜茸，拌勻備用
<紫薯蘆筍牛柳粒低醣飯> 材料: 紐西蘭牛柳 200克 紫薯 100克 蘆筍 2條 米 2米杯 紅蔥頭(切片) 1粒 蒜(切片) 1瓣 醃肉料︰ 生抽 2茶匙 糖 1/4茶匙 麻油 少許 生粉 1/2茶匙 **黑松露醬(伴食) 做法︰ 1.牛柳解凍洗淨，切粒，以麻油、糖、生抽、生粉醃勻，備用 2.米洗淨、紫薯洗淨去皮切粒，蘆筍洗淨去粗纖部份後切粒，備用 3.把米、紫薯、水放飯煲內，冚蓋按「低醣」煮飯模式 4.熱鑊下油，爆香蒜片及紅蔥片，下蘆筍粒及牛柳粒快炒至半熟 5.飯煮好，加入(4)，蓋好燜約5分鐘，即成
椰菜花藜麥粟米牛油果沙律 材料: 椰菜花 半個 藜麥 100克 粟米粒 100克 牛油果 2個 藜麥脆脆 適量 沙律汁材料: 初榨橄欖油 3湯匙 檸檬汁 1湯匙 意大利陳醋 2湯匙 蜜糖 1.5湯匙 鹽/黑胡椒 適量 做法︰ 1.椰菜花洗淨刨碎，放沸水內汆燙10秒後盛起，瀝水即過冷河，印乾備用 2.牛油果去核去殼，把果肉壓成泥 3.藜麥沖洗後以沸水煮熟，撈起放涼備用 4.粟米洗淨，烚熟後起粒備用(亦可以罐頭粟米粒取代) 5.把椰菜花、藜麥、粟米、牛油果放大碗內拌勻，加入沙律汁材料拌勻，最後灑上藜麥脆脆，上碟即成
<牛蒡薯仔紅蘿蔔蒟蒻湯> 材料: 牛蒡 300克 馬鈴薯 150克 紅蘿蔔 150克 蒟蒻 150克 薑 2片 鹽(調味) 適量 做法︰ 1.牛蒡洗淨以錫紙清理表皮污物，切片備用 2.紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切件，備用 3.蒟蒻切片，中間劃一刀，提去一端從中間穿出，形成扭紋狀，再放沸水(可加入薑片)先汆水備用 4.將所有材料(蒟蒻除外)加入沸水內，大火煮滾後轉中小火，煲約半小時後，加入蒟蒻再煲15至20分鐘，最後以鹽調味即成
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